酶法制备甘油磷酸胆碱的研究 Preparation of glycerylphosphorylcholine catalyzed by phospholipase A1.pdfVIP

2011年第36卷第5期 中国油脂 43 磷脂专栏 酶法制备甘油磷酸胆碱的研究 张康逸1，朱波1，刘元法1，周丽1，钱祥云2，王兴国1 (1．江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122； 2．常熟富士莱化工有限公司，江苏苏州215558) 摘要：研究了水相体系中磷脂酶A，水解大豆粉末磷脂制备甘油磷酸胆碱(GPC)的可行性，探讨了 反应条件对磷脂酰胆碱(PC)转化率和GPC得率的影响。确定磷脂酶A，催化制备GPC的最佳反 7的150 应条件为：在pH mL磷酸盐缓冲溶液中，粉末磷脂添加量5g、CaCl：添加量O．50g、酶添加 量O．50mL，温度55cc，反应时间6h；利用LC—MS分析最佳条件下的反应液，得到PC转化率为 98％，GPC得率达到95％；同时验证了在磷脂酶A。催化制备GPC的过程中生成的溶血磷脂(LPC) Sn一2位不饱和脂肪酸发生了酰基转移，转移到Sn—I位。 关键词：大豆粉末磷脂；甘油磷酸胆碱；磷脂