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2017-12-22 发布于江苏
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低聚异麦芽糖制备工艺研究.pdf

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低聚异麦芽糖制备工艺研究

172 常熟高专学报 Vol. 17 No.2 2003 3 Journal of Changshu College Mar.2003 1 2 邹耀洪, 孙佳 ( 1. , 215500;2. , 215007) : 以淀粉为原料, 采用三种麦芽糖生成酶和A- 葡萄糖转酶进行了低聚异麦芽糖制备研究考察了麦芽糖生成酶和其组合方式,以及糖化转配合方式对低聚异麦芽糖生成的影响结果表明在P 5.0,60e 下合用B- 淀粉酶普鲁兰酶和真菌A- 淀粉酶( 加入量均为0. 1L/t 淀粉) 先部分糖化, 再加A- 葡萄糖转酶( 加入量为1L/t 淀粉) 进行转反应,有利于生成更多的低聚异麦芽糖, 且总糖化转时间短(30h) 在此基础上优化出了制备低聚异麦芽糖的工艺流程, 并试制了低聚异麦芽糖产品中的功能性成分异麦芽糖达 18.7%潘糖达12.3%异麦芽三糖达 8.0%,质量达到了日本同类产品的水平 : 低聚异麦芽糖; 淀粉; 多酶协同; 制备工艺 : O69 : A : 1008- 2794(2003)02- 0041- 06 (Isomaltooligosacharide) , A- 1,6 2~ 6 ,,, (Isomaltose)(Panose)(Isomaltotriose) (A- 1,4 ) (A- 1,6 ) [ 1] , ,, 1982 ,1985 [2] 1994 ,1995 ,: 1. \50%;2. \35% * :2002- 09- 10 : (01KJD150006) . : ( 1948) ) ,, ,. 42 2003 (A- 1, 6) (A- 1,6 ) [ 3] , ,30% 48h , 30h , ,, A - ,B- A- , A- , ; ; , , 1 1. 1 仪器 P ( ) - 2()( )DDS- 11A ( ) DJS- 1( ) 721( ) ZK- 82B ( )( ) 1.2 试剂 (AR, ) (AR, ) (AR, )(AR, )(AR, )(AR, ) A- B- A- ( )( )D001D201 D301- G() 1.3 实验方法 1.3. 1 300g ,P 6.0- 30% [4] ,95e ,A- 0.2mL ,2h, 5~ 6min 60e ,P 5.0, 500mL :60e , B- 0.015mL A- 0. [4] 1mL , 24h, 5mL 25mL ,70%10mL: 60e ,A- 0. 015mL A- 0. 1mL, 24h, 5mL 25mL ,70%10mL : 2 : 43 60e ,B- A- 0.01mL A- 0. 1mL, 24h, 5mL 25mL ,70%10mL