3岗位职责(传菜员及 领班 和主管).pptVIP

岗 位 职 责 入职培训 传菜员岗位职责 着装整洁,服从指挥. 负责将菜单上的菜品准确送达顺序为：中餐先凉菜—热菜主菜—海鲜类—荤菜—素菜--主食。 熟知菜品知识，了个类菜品和酱料的搭配，菜品与用具的搭配。 通知厨房做好餐前小菜，各种调料的准备工作。 保持所出菜品的形态，份量，卫生符合规定。 入职培训 传菜员岗位职责 所出菜品必须使用托盘呈上，严禁用手端拿。 协助服务员撤台，脏餐具要及时撤回清洗间。 负责所管辖区域内的卫生清洁。 保持保养托盘及各类工作用具的卫生和完好无损。 保管出菜单，以供领导核查。 及时将后厨短缺菜品通知楼面。 走菜时注意姿势端正和自然，遇见客人应主动让路并问好。 下班之前做好收市工作，以保证本岗位区域卫生达标。 努力学习相关知识，不断提高工作水平。 入职培训 餐厅领班的岗位职责 检查本班组员工仪表、仪容及出勤状况，并布置任务、进行分工。 开餐前，带领本组员工，做好各项准备工作： 摆台并检查摆台是否符合标准。 督导完成餐厅清洁工作，保证瓷器、玻璃器皿干净、无破损、保证桌椅干净，保证餐厅内其它用具干净。 补充服务台内的餐具及用具。 了解当日厨房供应情况，与传菜员协调合作。 入职培训 餐厅领班的岗位职责 营业时间内督导本组员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保本组服务员按照服务员程序与标准为客人提供服务。 全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当