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李培武：坚持自主创新、研发专用试剂提高我国油料质量安全检测水平 2l 坚持自主创新、研发专用试剂 提高我国油料质量安全检测水平 李培武 (中国农业科学院油料作物研究所农业部油料及制品质量监督检验测试中心) 农产品和食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发 展和社会稳定。我国是油料生产和消费大国，油菜籽、花生、大豆、芝麻、棉籽、葵花籽等是 我国的主要油料产品。油料作物是植物油脂和蛋白质的最重要来源，是与人民生活息息 相关的重要生活资料，在保证油脂和蛋白质的有效供给、改善食物结构、促进养殖业发展 方面具有重要作用。近年来，我国农产品生产快速发展，产量不断提高，农药及化肥的使 用发挥了重要作用，但由此产生的环境污染和农产品质量安全问题已成为政府重视、社会 关注和全球瞩目的热点问题，比如蔬菜中农药残留、粮油及食品中生物毒素及猪肉中的瘦 肉精等，也是提高粮油产品质量安全水平和国际市场竞争力、实现农业增效和农民增收必 须着力解决的关键问题。 油料及制品的质量安全直接关系到人民生活消费安全和身体健康，随着人们农产品 安全消费意识的提高，油料及制品中内源毒素及真菌毒素和农药残留问题已得到越来越 多的关注。油料等农产品质量、安全评价与检测技术趋向于精准化、速测化。近lO年来， 国内外农产品质量安全检测技术取得了突飞猛进的发展，主要体现在3个方面：1)检测能 力不断提高，高新技术应用使得检测灵敏度越来越高，残留物的超痕量分析水平已达到 10-7 g；2)检测速度不断加快，智能化计算机和高速电子器件与检测器的使用，使得环境检 测周期大大缩短；3)选择性不断提高，高效分离手段、各种化学和生物选择性传感器的使 用，使得在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成为可能。 ．农产品质量安全检测技术的迅猛发展得益于分析仪器和化学试剂的创新与快速发 展。分析仪器的发展趋势主要表现在微型化、专用化、日用品化、智能化(计算机化)、大量 采用高新技术(高新技术集成)等方面，其中微型化和专用化则是这些趋势的集中体现。 常用分析仪器一般都能对复杂样品中的多种成分进行测定。因此一般都要具有分离不同 组分，利用各组分的光、电、热、磁、质量等性质获得某种可测信号并加以测量的功能。为 了提高测定的灵敏度、准确度和速率等等，还必须对信号进和圹大、去噪、积分、平均等处 理并不断提高仪器的自动化和智能化程度。因此，一般分析仪器所包含的部件较多，也较 复杂，在农产品质量安全评价与检测中，很难适用于我国小规模分散种植的广大农村的现 场检测。专用化学试剂如各类速测试剂盒等创新与快速发展，显著提升了农产品质量安 全快速检测的能力，特别是在鲜活农产品现场及口岸检测中发挥了重要作用。本文结合 我国油菜花生等油料中硫代葡萄糖苷、黄曲霉毒素等生物毒素专用检测试剂自主创新的 实际，介绍了油料质量安全快速检测专用试剂与检测技术研究进展，讨论了我国粮油等农 产品专用检测试剂、快速检测技术与专用仪器的发展趋势和前景。 22 大会报告 2006年 1发挥检测资源优势，坚持自主创新，研发专用试剂，取得了一批具有自主知识产权的高 科技成果。创造了显著的社会经济效益 1．1率先开展双低油菜速测专用试剂和速测仪研究，填补了国内外同类研究空白，获得两 项国家发明专利，并荣获湖北省技术发明一等奖和国家科技进步二等奖 针对我国油菜生产中传统高芥酸高硫甙普通油菜与双低优质油菜并存，缺少快速定 量芥酸硫甙检测技术，造成双低油菜与普通油菜混合收购、混合加工，无法实现双低油菜 的价值，农民种植双低油菜的积极性受挫，严重制约我国双低油菜产业化发展及油菜产品 质量实现技术跨越的技术难题，充分利用技术优势和仪器设备优势，在国家科技攻关课题 和科技部科研工作条件专项的支持下，坚持自主创新，开展双低油菜品质定量速测专用试 剂及仪器研制获得成功。该项目研究发现了油菜籽硫甙与特异外源酶和显色剂反应生成 有色产物的反应机理及其与硫甙含量间的关系，筛选出适于硫甙速测的特异性酶和显色 剂，并探明菜籽硫甙与特异性酶和专用显色剂反应后生成的有色产物结构、特征吸收波长 及反应温度、pH对特异性酶活性影响以及菜籽芥酸含量与浊度值间的相关关系，建立了