2017-2018学年高中化学 主题5 生物资源 农产品的化学加工复习学案 鲁科版选修2.docVIP

主题5 生物资源 农产品的化学加工 一、由大豆能制得什么 大豆食品 二、玉米的化学加工 三个层次：把玉米加工成基本原料；进一步加工成精细 化工产品；使加工产品成为直接消费品 制酒精 制糖 其他应用：玉米胚芽油、燃料开发、工业开发等 人类的必需食物 日常生活中人们将必需食物分为五类。 第一类是粮食类，是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300～500 g为宜，其余的热量由副食品供给，所以，粮食类食物占热能供给量的60%～70%，约占膳食总量的32%。 第二类是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70～100 g的蛋白质。据研究，人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白质，较为理想的蛋白质摄入应是：动物蛋白占1/4，豆类蛋白占1/4，其余1/2则由粮食供给。 第三类是豆、乳及其制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50 g，奶类100 g，此类食物占总量的9.5%。 第四类是蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。 第五类是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。 综上所述，以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康。为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃得太精，更不应在节日中暴饮暴食，应真正做