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肿瘤的营养防治
* * * * 建立健康的饮食方式(防癌、治癌) 平衡膳食、食物多样化 富含维生素、纤维素 多吃新鲜水果、蔬菜 低脂饮食 适当补充粗粮 限制烟熏、腌制、油炸饮食 不吃霉变食物 饮食规律,进食不宜过快、过烫 食物的合理加工和烹调 不饮烈性酒,不吸烟 乐观开朗,经常锻炼 慢性癌前病变定期随访、食用防癌作用的食物或营养素进行阻断治疗 中国居民平衡膳食(指南)宝塔 油脂类,25克 (0.5两) 奶类及奶制品,100克 (2两) 畜禽肉类,50-100克 (1-2两) 鱼虾类,50 克 (1两) 蛋类,25-50克 (0.5-1两) 蔬菜类,400-500克 (8两 -1斤) 水果类,100-200克 (2-4两) 谷类,300-500克 (6两 -1斤) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 食物本身含有的:蕨菜植物、槟榔 每日嚼20次以上,20年以上,20以前开始的食管癌 危险度在不嚼槟榔的10倍以上 食物容器或包装材料: 纸包装-----荧光增白剂油墨中含有的铅、镉及甲苯、 二甲苯、多氯联苯和二恶因等 塑料包装----聚氯乙烯(PVC)--氯乙烯单体(强致 癌、致畸性),塑料中增塑剂 食物中可能的致癌物 致癌物质 污染源 致癌部位 黄曲霉素 米、花生、豆、坚果 肝、肾、胃 环状碳化氢 火腿、香肠、鱼 熏烤制品 汽车废气、香烟 皮肤、食道、肝 胃、肺、鼻咽 白血病 亚硝胺(0.5mg/KG) 火腿、香肠、培根 肝、胃、膀胱 黄章素(辛香料) 黑胡椒、豆蔻、辣椒、咖喱…… 肝、皮肤、肺、胰食道 咖啡因 咖啡(4杯/天) 膀胱 本身不具致癌性,但是过量仍会致癌 饮食因素 致癌部位 热量过剩 肺、大肠、肝、胆囊、乳腺、子宫内膜 脂肪过剩 乳腺、大肠、卵巢、子宫内膜、前列腺 高度不饱和脂肪酸 乳腺 高胆固醇 肉瘤、大肠 高蛋白 肝、胰腺、肺、白血病 酒精 肝 食品添加物 肝 增加和减少癌症发生危险的膳食因素 证据强度 增加危险 减少危险 肯定 超体重/肥胖 饮酒 黄曲霉毒素 中国式咸鱼 很可能 红肉/咸肉 蔬菜、水果 腌制食品/盐 热饮料/食物 Draft Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (Geneva, 28 January – 1 February 2002) 4、食物中的肿瘤阻断剂 黄酮类化合物 含硫化合物 萜类 黄酮类化合物 黄酮及黄烷醇类 茶叶(儿茶素)---阻断亚硝胺类致癌物合成,抑制致癌物 在体内的活化,清除自由基、抗突变、直 接抑制和杀伤肿瘤细胞,并增强免疫力 洋葱(槲皮素)---阻止各种癌细胞的增生 柑橘类水果(黄烷酮)---多种抗氧剂 异黄酮类 大豆及其制品(大豆异黄酮)---拮抗雌激素作用,对于激 素相关的癌症有保护作用。又是抗氧化剂, 在癌的促进和进展劫夺有抑制作用 含硫化合物 烯丙基硫醚 抑制亚硝胺类化合物、黄曲霉毒素 葱蒜类蔬菜:大蒜、洋葱、韭菜、大小葱 异硫氰酸盐 抑制细胞致癌物活化和促进解毒作用 十字花科类蔬菜:卷心菜、西兰花、水芹 萜类化合物 苎烯 抑制N-亚硝基,在癌的启动、促进和进展阶段起作 用,并呈剂量-效应关系 来源:柑橘类 大豆皂苷 减少自由基的产生或加速自由基的消除 来源:大豆类 防癌指南 (WCRF 14条) 食物多样化 植物性食物为主 保持适宜体重 坚持体力活动 多吃蔬菜和水果 多吃谷类、豆类和根茎类食物 不鼓励饮酒 少吃红肉,代以禽肉和水产 限制膳食总脂肪 减少腌制食品和食盐摄取量 食物储藏避免真菌污染 食物保藏应冷冻或冷藏 食物添加剂和农药等使用应符合安全限量 避免熏、烤、炸等高温制作 一般不需要服用营养补充剂 1997 世界癌症研究会(WCRF)和美国国家癌症研究所(NCI) 《Food, Nutrition and Prevention of Canc
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