农产品质量安全的现状及分析.docVIP

精品论文 参考文献 农产品质量安全的现状及分析 姜雯 1 薛巍2 （1黑龙江省国家农业标准化监测与研究中心 150036；2黑龙江省计量检定测试院 150036） 【中图分类号】R195.1【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2012）12-0151-02 【摘要】 随着社会经济的不断发展，人们消费水平的提高，对健康、安全、无污染食品的需求更加迫切。 本文阐述了我国农产品质量安全的现状；影响我国农产品质量安全的主要因素及解决农产品质量安全问题，保障我国农产品质量安全的主要方法。 【关键词】农产品 质量安全 现状与分析 农产品质量安全决定着“从田间到餐桌”的整体安全。近年来，“菜篮子污染”问题越来越受到人们的关注，食品不安全隐患有增多的趋势，面粉掺用“吊白块”，猕猴桃施用“膨大剂”，生猪添加“瘦肉精”，蔬菜农药残留超标等。如何确保农产品质量安全已成为全社会关注的焦点问题之一。特别是入世后，我国农产品将直接面临国际市场的激烈竞争，因此，以全面提高农产品质量安全为核心，以农业标准体系建设和农产品质量安全检验检测体系建设为基础，建立健全农产品质量安全管理体系，是农产品质量安全的重要保障，也是食品质量安全体系的第一道保险绳。 一、我国农产品质量安全问题的现状 农产品质量安全是指在食物供给基本满足人们需要的前提下，强调食物的绿色环保、健康安全和舒适感。对我国而言，在巨大的人口压力下，我们首先必须确保食物供给的安全性；另一方面，随着温饱问题的解决与加入世贸组织，农产品质量安全将越来越受到人们的关切。 长期以来，我国在巨大的人口压力下，农产品一直围绕高产为主片面追求高产增产。为了多生产粮食，大量滥施滥用农药化肥，致使我国农产品整体质量低下，健康安全性标准很低。因食用有毒、有害物质超标农产品而引发的中毒事件屡屡发生。按照党中央、国务院的部署和要求，为加强农产品质量管理工作，农业部2001年正式启动无公害食品行动计划，以农产品源头污染控制为重点，大力推行农业标准化生产，全面提高农产品质量安全水平。2005年中央农村工作会议又明确提出全面推行农业标准化，加强农产品质量安全管理，大力提高农业竞争力。从近几年的发展情况看，农产品质量安全水平明显提高，但仍存在一些问题，归纳起来，当前我国常见的农产品质量安全问题主要有以下几个方面： 1、生产过程中禁用农药、兽药的使用导致农药、兽药残留超标。农药、化肥使用是关系农产品质量安全的关键环节。近年来我国农药使用量不断上升，且相当一部分是高毒、高残留农药。据统计，我国每年使用的农药 170万吨中，大约30% 含有有机磷，它对于毒性的残留、对消费者的健康有很大影响。如甲胺磷、氧化乐果和对硫磷等禁用农药的非法使用和百菌清等非禁用农药的不合理使用，造成了农药残留超标率较高。动物性农产品的抗生素、激素残留问题。抗生素残留可引起病原茵对多种抗生素产生抗药；高激素残留，特别是性激素，对青少年的生长发育极为不利；瘦肉精将导致人的心率加快，代谢紊乱等不良后果。 2、加工过程中超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂、违规使用已经禁用的人工合成色素等。据统计，目前我国共有食品添加剂 1500多种，含添加剂的食品达1万种以上。由于添加剂的安全性不是100%，若使用不当，就会危及健康。 3、产品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等假冒伪劣产品较多； 4、菌落总数、大肠杆菌群等卫生指标和砷、铅、镉、汞等重金属指标超出国家强制性规定的标准。 5、农产品加工、包装、存储、运输过程中由于设备、工艺操作等方面存在问题而导致的“二次污染”严重。 6、转基因农产品的安全问题。 二、影响我国农产品质量安全的主要原因 1、标准体系不完善，监测手段落后　 农产品质量安全监测体系建设刚刚起步，农产品质量安全监测的覆盖率极低农产品质量安全检验检疫技术、设施落后，检测的产品数量不能满足市场的需要，绝大多数的农产品还未能得到有效的监督。 2、交叉管理，监管不力 农产品质量安全是一项综合性的工作，但缺乏综合的规划和统一的部署，各部门都以不同的渠道参与农产品质量安全的监督和管理，没有形成统一牵 头协调的主管单位，市场抽检常常重复，交叉管理，从而造成了农产品质量安全管理上的混乱。 3、环境污染严重，农业生态恶化　 农民的安全意识薄弱没有按照操作规程安全、合理地使用农药和肥料,使农业生产环境遭到了污染,加上随着工业的不断发展,工业“三 废”和生活垃圾的不