酒店专业〖客房〗授课计划.doc

阜平县职业技术教育中心 学 期 授 课 计 划 表 （理论含实践） 2011-2012学年 第二学期 课程名称：客房服务与管理 授课班级： 2011酒店管理1班 主讲老师： 邢景燕 课 时 分 配 授课周数 周课时数 授课总 学时数 其中 理论课时数 实践课时数 机动课时数 21 6 126 76 38 12 审 批 签 字 教研组长 2012年2　 月 　20 日 教学中心主任 ? 年 　 月 　 日 学期授课计划说明 教学 大纲 制定 部门 阜平县职业技术教育中心 学生 情况 分析 2011酒店服务与管理1班学生面临过级考试问题，所以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情况，突出重点和难点，力求使学生对书本知识融会贯通，牢固地掌握基础知识和技能技巧，使他们达到中级水平。另外，本学期要在学生基本功培养方面加大力度，适时培养学生分析，综合概括能力，用所学的理论联系实际，来达到本学期的教学目标。再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育，使能干一行爱一行，尽职尽责。 学期 课程 教学 内容 简要 （一）整体目标 通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房服务的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法，具有熟练的对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。 （二）单元教学目标 课 程 教 学 目 标 知识目标 1熟悉饭店各部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理 2.掌握客房预订、前厅礼宾服务、总台服务与总机服务 能力目标 1、通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房服务的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法，具有熟练的客房对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。 2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题，解决问题的能力，从而达到丰富学生实践经验的目的 3、运用多种教学方法，培养学生的观察、总结、语言表达、应变、推销等综合能力 情感态度与价值观 1、使学生树立正确的人生观，价值观和世界观，增强自信和自豪感，热爱本职工作 2、通过就业的例子和录象等资料，培养学生奋发向上开拓创新，文明礼貌，助人为乐的精神 3、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德 4、倡导学生们爱岗敬业，诚实守信，办事公道服务群众奉献社会的精神 5、培养良好的行为习惯，把客人放在第一位，提供尽善尽美的服务。 教 学 重 点 难 点 以提高学生的全面素质为目的，培养学生创新精神和实践能力，使学生具备前厅服务员必需的基本知识和基本技能，通过“学中做，做中学”形成一种综合职业能力 实现 教学 目标 的总 体构 思及 方法 为了培养学生们的创造思维，提高就业能力，在设计每节课时我采用了案例分析，角色扮演法，项目教学等方法来激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，使学生能够主动学习，养成积极探索的习惯，培养学生的创新精神，真正体现了“学会认知，学会做事，学会共同生活，学会生存”，极大地提高学生的职业适应能力。 学 期 授 课 进 度 表 周 次 序号 教 学 内 容 学时 重点与难点 课型 作业内容及数量 教 具 一 1 客房产品的概念 2 掌握客房产品的基本要求、特点 新授课 客房产品的基本要求 客房产品的特点 2 客房产品的概念 2 客房产品的特点 新授课 客房产品的特点 3 甩单 2 掌握技巧 实训课 床、床单 二 1 客房的功能及设备用品的配置 2 掌握客房设计的基本原则 了解客房的功能设计 新授课 客房设计的基本原则 客房的功能设计 2 客房的功能及设备用品的配置 2 了解。了解了解 2 了解客房预算的主要项目，对预算进行执行和控制 新授课 请你为客房设施设备的更新改造做一个详细的计划 2 客房家具设备的管理 2 了解客房家具的配备、懂得家具设备的使用和保养 新授课 请你为客房部做一份家具保养计划。 3 套被套 2 掌握技巧 实训课 床、被芯、被套 十九 1 客用物品的管理 2 了解客用物品的配备，了解客用物品的领发和消耗控制 新授课 请你为酒店制订一份完善的控制消耗制度，并明确责任人 2 客房布件管理 2 了解客房布件的种类及质量要求、了解客房布件的规格及配备 新授课 列出其布件质量的不同点。 3 套被套练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、被芯、被套 二十 1 降低消耗和环境保护 2 了解降低消耗和控制成本的意义 新授课 请参观一些酒店，指出哪些行为不利于降低消耗和环保。并提出整改意见。 2