济宁市导游风采大赛决赛复习题.docVIP

济宁市导游风采大赛决赛复习题 一、判断题 1、我国的仿古风味菜有仿宫廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿“红楼”、仿随园、仿寺院风味。（ 不对 没有仿寺院） 2、根据菜肴的构成方式，鱼香肉丝是由主料、辅料和调料三部分组成的。（ 对 ） 3、中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分组成。（对） 4、茅台酒酒度为53度，是指茅台酒每100毫升中有纯酒精53毫升。（对） 5、青岛啤酒厂建于1903年，是中国第一家现代化啤酒厂。（对） 6、胶东菜源于胶州（不对）福山 7、游客请导游员品尝计划外的风味餐，导游不能反客为主，大谈风味名菜的吃法。（不对） 二、单选题 1、2009年，省旅游局计划大力振兴鲁菜，组织开展______活动，推出一批标准化的知名鲁菜品牌。（B） A、鲁菜标准化制作 B、标志性鲁菜评选 C鲁菜制作擂台赛 2、当今世界有三大公认的烹饪流派，下面不在三大烹饪流派之列的是_____。（B） A、中国烹饪 B、阿拉伯烹饪 C、法国烹饪 3、下列以菜肴的“形”为特色的山东名菜是_____。（A） A、糖醋黄河鲤鱼 B、清炖蟹粉狮子头 C、葱烧海参 4、史前烹调属于______。（C） A、陶烹时代 B、生食时代 C、石烹时代 5、威士忌主要出产于英语国家，以_____最负盛名。（B） A、英格兰威士忌 B、苏格兰威士忌 C、美国威士忌 6、如怀疑为误食毒蘑菇、河豚或其他有毒