精选脂类的化学.pptVIP

* ＊胆汁酸的分类 按来源：初级胆汁酸：胆酸、鹅脱氧胆酸 次级胆汁酸：脱氧胆酸、石胆酸 按结构：游离胆汁酸：如胆酸 结合胆汁酸：如甘氨胆酸 * 7α-羟基脱氧 胆酸 脱氧胆酸 初级胆汁酸 次级胆汁酸 * 第四节 脂类的提取分离与分析 Extraction，Isolation and Analysis of Lipids * 一、脂类的提取与分离 （一）脂类的有机溶剂提取 根据不同脂类物质的极性差别选用合适的有机溶剂 （二）脂类的色谱分离 吸附色谱法：由于极性的不同，与固定相的吸附力大小存在差异 * 二、脂类的组成与结构分析 （一）混合脂肪酸的气液色谱分析 （二）脂类结构的测定 * 脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 * 不同脂肪酸之间的主要区别在于烃链的长度（碳原子数目）、双键的数目和位置 * 甘油磷脂所含的2个脂肪酰基是整个分子的非极性部分，称为非极性尾，而所含磷酸基和X基团，是分子的极性部分，称为极性头。 脂类的化学Chemistry of Lipids 基因工程研究所 生物化学与分子生物学教研室 第二章 * * 内容提纲 脂类的概念、分类及生理功能 脂类的概念 脂类的分类 脂类的生理功能 单脂的化学