《饮食心理》课程标准.docVIP

广州市轻工技师学院 广州市轻工高级技工学校 《饮食心理》 课程教学大纲 编制：【杨丽军】 审核：【小二 宋体】 批准：【小二 宋体】 《饮食心理》课程教学大纲 大纲编号 编制人 适用专业 学时 学分 编制日期 修订日期 杨丽军 烹饪专业 38 2.5 2013．7.10 审定组（人） 审定日期 教务处盖章 一、课程描述 我国烹饪技术历史悠久，技术精湛，是我国人民长期生产和生活实践的结晶。随着人类社会的发展，吃不再仅仅是单纯口腹之欲的满足，而且越来越显示出审美的特征。人们愈来愈认识到，饮食消费和人们的审美情趣、思想情操、宗教意识、、民族特征、经济因素等有着密切的联系。多姿多彩的饮食消费风俗，典雅优美的饮食消费环境，精美绝伦的饮食消费器皿，特殊风格的饮食消费时尚，历史悠久的饮食消费文化，时时刻刻、直接间接地影响着人们的饮食消费。饮食消费心理学是消费心理学的一个重要分支，也是普通心理学的应用分支，应该成为一门独立的学科。但是国内对饮食消费心理的研究才开始起步，加之人的心理活动具有极大的复杂性，所以，饮食消费心理学尚未形成系统的理论，目前还处于探索阶段。　　 研究饮食消费心理学，为我国旅游业、饮食业及其从业人员提供有益的参考，无疑是一件有意义的事。本着重研究论述了饮食消费心理的基本原理，饮食消费活动和行为，饮食消费业经营、服务、管理心理等。饭店标志和装饰饮食消费心理饮食消费心理学的研究对象和任务饮食消费心理学的研究方法饮食消费心理学与相关学科的关系饮食消费心理学的理论基础心理学的基本原理饮食消费心理的一般过程饮食消费心理的一般特征饮食消费心理的发展阶段饮食消费者的感知觉视觉与饮食消费心理嗅觉与饮食消费心理味觉与饮食消费心理 理论：触觉与饮食消费心听觉与饮食消费心理饮食消费者的需要与动机需要的基本理论饮食消费需要饮食消费动机饮食消费者行为 饮食消费行为特点 理论：饮食消费者个性特征与饮食消费行为 理论：社会因素对饮食消费行为的影响群体饮食消费心理 儿童饮食消费心理青年饮食消费心理年饮食消费心理 理论：女性饮食消费心理异常饮食消费心理饮食业营销服务心理 饮食业现代营销服务特征饮食消费者的心理需求与营销服务饮食业经营服务人员的心理素质食物价格心理 食物价格的构成 理论：食物价格的心理因素食物价格的心理策略饭店标志和装饰与饮食消费心理 饭店（餐厅）建筑装饰特色及其心理功能饭店标志（招牌）与广告心理 理论：饭店和菜肴命名心理餐饮环境与饮食消费心理厨师心理 厨师个性特征与管理厨师的需求动机与管理厨师管理的艺术 100 广州市轻工高级技工学校 课程教学大纲 编号：QD-0708-05 版本号：E/1 流水号：