最清淡的葡萄酒中加入了樱桃.ppt

Piemonte产区环境;位于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)大区面积 25,399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成： Alessandria亚历山德里亚 Biella别拉 Asti阿斯蒂 Cuneo库内奥 Novara诺瓦拉 Turin都灵 Verbanno Cusio Ossola威尔巴诺-库西奥-奥索拉 Vercelli维切利;皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。;皮埃蒙特的地理环境，特别是兰格和 罗埃洛地区，主要由坡度很大的丘陵(山丘侧面倾斜度最大可达30到35度)、圆形山脊和V字形山谷构成。在东南地区的地形丘陵险峻，陡度大；在西北地区有岩层、崩塌的土丘(坡度与斜坡差不多)，它的地形更长更平缓，谷底的斜坡也差不多平缓。平均高度在150到600米之间。阿尔卑斯山从南向北保护山丘不受风的袭击，从而创造了温冷的气候。 这里与葡萄树生长周期相伴的气候温冷而且季节分明，其特点是冬季严寒，最冷时达到-10°C 至-12°C同时伴随大量降雪；春秋季天气变幻无常无法预测(雨量最多的季节依次是五月、四月和九月)，夏季炎热气温可达40°C，有暴雨，有时有冰雹，该地区年平均降水量总体来说在600到800 mm之间。;丘陵与低洼地带形成了一些不同的微气候。葡萄成熟期昼夜温差使风味物质在葡萄皮上聚集，这也使得葡萄酒香味浓烈持久，酒质最佳，能长久保存，但最重要的是还是极好的口感。 皮埃蒙特南部的地质是由第三纪、第四纪岩层构成，特别是皮埃蒙特盆地是由第三纪的沉积岩构成。南部边界，包括整个兰格所在地，是由较大的连续的相对变形较少的沉积岩构成，它的形成基于阿尔卑斯山和亚平宁山所表现出的下部地层与大地整体构造的不和谐。 兰格是阿尔卑斯山造山运动产生的，这大约完成于9到4千万年前，在欧洲大陆和非洲大陆靠近和碰撞之时。 波河从海中获取水起源于南部地层，它主要是由带白色泥灰岩、沙子、 带白色泥灰岩和含石膏和硫的石灰石构成。在大部分地区，压紧的石灰石和沙子的交替使得生长出的各种葡萄能酿出精致、品质优良、典雅的葡萄酒。;Piemonte葡萄酒历史;皮埃蒙特许多酿酒师和葡萄园主在意大利19世纪复兴运动中起到了举足轻重的作用。 著名的爱国者Giuseppe Garibaldi就是一个葡萄园的酿酒师，他在19世纪50年代推出使用波尔多液，使很多感染葡萄白粉病的葡萄园免受灭顶之灾，白粉病得到了有效的控制。 Camillo Benso伯爵不仅是意大利复兴运动时期萨丁尼亚王国的第一任首相，同时他也是传播法国葡萄栽培技术最突出的葡萄园主。 ;由于奥地利政府对出口到当地属于奥地利的伦巴第、艾米利亚和威尼托的皮埃蒙特的葡萄酒征收两倍的关税，意大利人开展了声势浩大的反对奥地利的运动。这一事件也导致了皮埃蒙特葡萄酒出口市场的严重下滑。1848年维托里奥亲王派军与奥地利大战，亚平宁半岛最终得到统一。 历史上，皮埃蒙特大区的葡萄是由利古里亚大区的巴摘尼家族传入，最早成功的葡萄酒是由葡萄干酿成的慕斯卡多(玫瑰香)甜酒，是一种仿效古希腊的产品，其特点是：甜而富含酒精，有时还添加香料。最早有关内比奥罗的纪录可以追溯到1200年前，此后，产生了多赛托，巴贝拉和巴巴莱斯克，不过，直到19世纪初，这些产品还没有什么声望。皮埃蒙特大区的酿酒技术在意大利复兴时期得以振兴，因为并不是简单地仿照古老的方法，而是按照一位名叫LOUIS OUDART 的法国酿酒师的建议改进技术，LOUIS OUDART是应FALLETTI DI BAROLO的聘请前来皮埃蒙特的，所以，此后巴罗罗葡萄酒闻名于世。;Piemonte主要葡萄品种;Nebbiolo内比奥罗 内比奥罗起名于“nebbia”，该词在意大利语中是“雾”的意思，雾是皮埃蒙特（Piemonte）大区巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯克( Barbaresco)产区的常见天气现象。内比奥罗是世界上非常独特、非常有个性的葡萄品种，是意大利的山麓地区最重要的葡萄酒品种。葡萄非常成熟也相当苦涩，单宁的含量特别高，是世界上最富单宁的葡萄酒。;内比奥罗葡萄是非常出色的葡萄品种之一，与大多数品种相比，它的酒色更深，酒体更厚，单宁更重，酸度更高，甚至苦涩味也更浓，并有明显的酒精味，还有樱桃、紫罗兰、甘草和松露的香味，香气复杂，结构紧密，耐咀嚼，余味持久。巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯克( Barbaresco)产区