脂肪酶催化性能强化研究进展.pdfVIP

第 31卷第 9期 现 代 化 工 Sap。20l1{ 2011年9月 ModernChemicalIndustry · 23 · 脂肪酶催化性能强化研究进展 杨 姣 ，耿红冉 ，江 凌 ，胡 娥 (1．南京工业大学生物与制药工程学院材料化学工程国家重点实验室，江苏 南京210009； 2．中国生物技术发展 中心，北京 100039) 摘要：分析了目前脂肪酶运用于工业生产存在的问题 ，从添加剂、化学修饰、酶的固定化、非水相介质等方面具体阐述了提 高脂肪酶活性、稳定性、选择性的方法，并对脂肪酶催化性能强化的研究方向进行了展望。 关键词：脂肪酶；添加剂；化学修饰；固定化；非水相介质 中图分类号：Q55；Q814．2；TB383 文献标识码：A 文章编号：0253—4320(2011)09—0023—05 Researchprogressinenhancementofcatalyticperformanceoflipase YANGJiao，GENGHong—ran，JIANGLing ，HUYi (1．CollegeofBiotechnologyandPharmaceuticalEngineering，StateKeyLaboratoryofMaterials—Oriented ChemicalEngineering，Na-jingUniversityofTechnology，Naming210009，China；2．ChinaNational CenterforBiotechnoloyg Development，Beijing100039，China) Abstract：Theproblemsoflipaseused in currentindustrialproduction arebrieflynaalyzed in thispaper．Th e methodstoenhancethelipase’Sactivity，stabilityandselectivityayeintroducedindetailfrom hteaspectsofadditives， chemical modification，enzymeimmobilization，non-aqueoussolvents，and SO on．Th etendencyoftheenhna cementof catalyticperfomr anceoflipaseisproposedaswel1． Keywords：lipase；additives；chemicalmodification；immobilization；non-aqueousmedium 脂肪酶主要是指一类能够催化甘油三酯水解生 的活力和稳定性，这样才能保证其有更高的市场竞 成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯的酶…，其基本 争力 J。工业脂肪酶稳定性的提高可以延长其 自 组成单位仅为氨基酸，通常只含有一条多肽链 ，是工 身的半衰期、增加重复使用次数、扩大使用领域。 业生物催化剂中一种最重要的酯解酶 J。脂肪酶 目前脂肪酶的失活机制已经得到了深人的研究 催化的反应具有相当高的底物特异性和选择性，可 和阐述，对脂肪酶性能进行强化以避免其在工业条 以制备许多化学方法难以合成的手性化合物、农药 件下失活，增加可操作性、活性、选择性及稳定性是 等，使其成为一种重要的生物催化剂 J。脂肪酶能 当前研究的主要课题。各种物理和化学的方法被用 在油水界面上催化酯水解或醇解、酯合成、酯