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影响饲料安全的因素及其危害 龚剑嶂公安部南昌警犬基地 饲料是能被动物采食又能提供动物～种或多种营养的物质。它既包括植物性和动物 性的天然饲料，也包括矿物性和人工合成饲料，还包括能强化饲料效果的一些非营养物质， 如各种添加剜。犬饲料是饲料的一种。目前犬饲料也越来越多，从使用的情况来看，也出现 了许多不容忽视的问题，比如母犬发情不正常、犬的皮肤病增多、有些犬的非正常死亡等 等．这些问题的出现，使我们对饲料安全产生了警觉。笔者认为，饲料的来源多种多样，导 致影响饲料安全的因素也是多种多样的。但总的来说可归纳为生物性污染和化学性污染 两大因素。 1．生物性污染因素 饲料中包含有各种各样的微生物，自然界中也存在很多微生物．其中有些是有益的，但 有些也是有害的。由于饲料在存放、运输和加工制作过程中的不规范、不舍理。这些有害的 微生物在其适宜的环境条件下会对饲料产生污染，从而影响饲料的安全。 1．1．饲料霉变因索及危害。 霉菌在自然界中分布广泛，种类繁多，大多数霉菌引起粮食、饲料等多种物质的霉腐变 质，在夏天高温高湿的环境中，玉米、豆秸、麸皮都很容易滋生黄曲霉菌，这些菌株不但对饲 料中的蛋白质与糖化淀粉有很强的分解能力，产生刺激性的气体，使饲料颜色异常，粘稠结 块，导致饲料的营养价值下降．适口性差，甚至产生霉菌毒索危害动物健康。霉菌毒素是霉 菌产生的有毒代谢产物，动物大量采食后导致霉菌毒索中毒。引起饲科霉变的微生物主要 有曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌等。如黄曲霉毒素多在玉米和花生中产生，它可引起肝病变、 突变及癌变和免疫抑制等；面麦类则产生镰刀菌，其毒性作用主要表现为雌激素中毒症，能 引起猪和牛等动物不孕和流产；而大米以产生青霉为主，这些真菌毒索尤其以黄曲霉毒寨 Bl毒性最强，是一种“三致”(致癌、致畸、致突变)物质，它不易溶于水．耐高温，不易被破坏。 直接影响人畜的健康．危害性极大。 1．2．饲料虫害因素。 饲料在贮藏时。特别是散装饲料，容易受到老鼠、鸟虫、蟑螂等的侵害，如果虫害情况严 重时，会影响饲料的数量和质量，有时还会给饲料带来病原微生物而引起动物产生疾病。 1．3．天然有毒有害物质因素及对饲料危害。 有些饲料含有一种或多种有毒有害物质，如植物性饲料中的生物碱、氰糖体、蛋白酶抑 制荆和有毒的硝基化合物，动物性饲料中的组胺、抗硫胺素等，这些成份轻者可降低饲料的 消化率，重者可引起急、慢性中毒。 I．4．微生物因素及对饲料危害。 有些饲料如肉骨粉、肉粉、鱼粉、羽毛粉和血粉等被有害微生物如沙门氏菌、大肠杆菌 污染，动物食用这些饲料引起畜道感染，最终污染畜禽产品。这种污染往往造成严重后果． 直接威胁到人类健康。如英国发生的“疯牛病”就是因为食用了被微生物肮病毒拷染的肉 390 骨粉引起的。 1．5．畜禽排泄物因素及对饲料的枵染和危害。 动物排泄物对饲料的污染是通过对水土环境污染间接造成的。由于饲料的原料一农 作物受到动物排泄物的污染，有害物质在农作物中的存积，继而造成饲料的污染。现在动 物养殖业规模的集约化，大量的排泄物(粪便和污水)中残留某些重金属和矿物质微量元素 以及大量病原微生物，如果处理不当，就会造成土壤和水源的严重污染。导致污染的恶性循 环。危及动物和人类的健康。 2．化学性污染因素 化学性物质对饲料的污染，给饲料造成了极大的安全隐患，这些污染主要有农药、金属 毒物、工业化学品和其它有毒化学物质等。 2．1．农药樗染及危害。 农药在农业上的广泛应用，通过对大气、土壤和水枵染饲料，影响饲料的安全，造成动 物中毒、死亡，并影响其产品，最终给人类带来危害。 饲料中的农药残留可长期随饲料进入动物机体，危害其健康，产生急慢性中毒，甚至死 亡，降低其生产性能。人类食用这种有农药残留的产品，轻则产生疾病和中毒，重则致癌致 死。 2．2．重金属樗染及危害。 污染饲料的重金属主要有铅、汞、以及砷等对生物有害的元素。这些元素在常量甚至 微量的情况下就对动物(包括人)产生明显的毒害作用。重金属污染物进入环境和饲料中， 不像有机污染物那样比较容易分解，而且长期残留于环境或饲料中，这些重金属随饲料进 入动物体内也不会在体内发生分解，只会在机体内的某些器官内慢慢蓄积，危害动物机体 的健康，未被吸收的过量的重金属也将随着排泄物排泄到土壤和水中，威胁人类生存环境。 2．2．1．饲料中重金属的来源。饲料中重金属有四个来源：一是自然环