食品见习总结.docxVIP

成绩指导教师见 习 日 志见习类型 专业见习 见习形式 □集中 见习时间 2016年5月8日 见习单位长江师范学院 指导教师韩宗先 孙钟雷 郑俏然李宇 何秀利 李敏 周琴 系(院) 生命科学与技术学院 专业年级2014级食品科学与工程2班 学生姓名潘迁迁 学　号　20140956021240 见习大总结这次在多个老师的带领下，我们进行了为期一周的见习，参观学习了三个企业和一个食品药品检验所。每一个企业都有他们独到的地方和特点，也让我们学习到了不同的知识和经验。在第一天，学院就给我们开了动员大会。韩中先院长的讲述见习的注意事项及如何能够达到见习效果，孙中雷老师介绍了我们即将见习的几个企业的文化背景以及成就，也强调了本次见习过程中的安全问题以及见习过程中的各个注意事项。李敏老师也教导我们要认真思考问题，认真观察学习，积极提问，抓住机会学习更多的知识。见习是我们在社会实践中接触与本专业相关的最直接的方式，它能增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。参观实习是本专业学生的一门主要实习课程，是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径，是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。通过几天的参观实习，对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力；在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。通过这次的实习，我对食品的加工、生产中的控制与管理、员工的培训、厂区的布局等方面有了一次比较全面的感性认识，进一步理解接受课堂上的知识，将所学与所看结合起来，是理论在实际生产中得到运用，重要的是怎样融入企业，提高工作能力。近年来，随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得食品行业得到的长足的发展，与此同时也越来越规范。这对于我们食品专业的学生来说，既是一个机遇，也是一个挑战。而作为即将走出学校的学生来说，更应该在有限的时间里，掌握更多的专业知识，加强实践和设计检验能力，这样更有利于将来的发展，使自己在此领域内也有所作为。通过车间的生产实习，学到了实践知识，同时进一步加深了食品安全控制和生产管理的理解，是理论和实践知识都有所提高，圆满的完成了本科教学的任务。提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。通过本次见习，我了解到了榨菜、酸菜制作的工艺流程，对生产加工有了初步的了解，熟悉掌握不同的食品工艺流程，对食品加工生产中流水线控制的方法，工厂的运营的管理等。通过老师和技术人员的讲解对本专业相关技术有了一个更加深入的了解。学习了本地榨菜历史，理解其文化内涵。通过本次见习不仅为现代化工艺给企业生产带来的高效而赞叹，也欣赏到了传统手工艺制作的独到之处。在科技高速发展的今天，现代化机械、自动化生产是必不可少的，有一些工序至今还没有仪器可以代替手工生产，那就是我们在未来实现自我价值的机会，现在我们要做的就是努力学习专业知识，不断的拓展创新，完善先进科技技术。另外，传统的手工艺制作也是需要我们去传承和发扬的，在创新之余不忘发扬传统工艺的优点，新旧结合创造更优秀的食品。这次的见习让我收获很多，体会到了食品行业的艰辛，工作环境不太好，随时都有发酵的浓厚气味，以及随时都要观察管理创新等，时间长，工作辛苦等。所以我们更要在学校学习更多更先进的技术，以便来日食品专业的创新改革，将食品行业发展的更好。也参观了很多检验室，也看到了很多高科技仪器。有食品检测科样品室；食品检测室；煤工业分析CS检测室；加热检测室；称量检测室：使用的仪器精准到万分之一，甚至是十万分之一；气象色谱检测室：里面有检测器、计量器等仪器设备，可用于测农残、酒精度等；PZ检测室；微生物室；药品保管室；液相色谱、离子色谱：主要仪器有液相色谱仪，离子色谱仪，和紫外检测器，常见的比如检测甲醇等，还可以检测防腐剂，离子色谱仪主要用于酸根离子如硫酸根离子的测量；常规仪器：ICP，用于测元素，等离子测谱仪，主要用于测量微小组成成分的含量；原子吸收：灵敏度好，成本低，分为两种仪器；标液纯水制配室；原子荧光检测室：主要用于