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茉莉酸甲酯对苹果果实着色的影响 巾国摩学通疆201l,27(10):271-274 ChineseAgriculturalScienceBulletin 茉莉酸甲酯对苹果果实着色的影响 许建锋,张玉星,张江红,石海燕,张殿生 (河北农业大学园艺学院,河北省梨工程技术研究中心,河北保定071001) 摘要:为揭示茉莉酸甲酯对苹果果实着色的效果,采用喷施和采后浸果2种处理方法,对新红星和 红富士苹果的果实色素含量进行测定分析.结果表明:茉莉酸甲酯处理促进苹果果皮中叶绿素a,叶 绿素b和叶绿素总量的降解,并且对叶绿素a,叶绿素b和叶绿素总量的影响趋势基本一致.茉莉酸甲 酯处理可促进苹果果皮中类胡萝卜素和花青苷的合成,并改变类胡萝卜素和花青苷的成份. 关键词:茉莉酸甲酯;苹果;色素;着色 中图分类号:S663.1文献标志码:A论文编号:2010—2757 EffectofMethylJasmonateonColoringofApple XuJianfeng,ZhangYuxing,ZhangJianghong,ShiHaiyan,ZhangDiansheng (CollegeofHorticulture,ResearchCenterforPearEngineeringandTechnologyofHebeiPr~inee, AgriculturalUniversityofHebei,BaodingHebei071001) Abstract:ContentofpigmentsofapplefruitsofStarkrimsonandRedfujiweremeasuredaftersprayingor dippingtreatmentwithmethyljasmonate,aimingtorevealtheeffectofmethyljasmonateoncoloringofapples. Theresultsshowedthatdecompositionofchlorophylla,chlorophyllb,andtotalchlorophyllinthepeelofapple fruitswerepromoted,andthechangesofchlorophylla,chlorophyllbcorrelatedwithchangesoftotal chlorophyllcontent.methyljasmoflateimprovedthesynthesisofcarotenoidandanthocyanin,andchangedthe contentandcompositionofcarotenoidandanthocyanin. Keywords:methyljasmonate;apple;pigment;coloring 0引言 果实色泽是衡量果实品质的一个重要指标,直接 关系到果实的商品价值和经济效益.果实色泽发育需 要经历一系列的生理生化过程,如对这些生理生化过 程进行有目的的调控,则会有利于果实色泽的改善. 茉莉酸甲酯(MJ)是一种在植物体内普遍存在的物质, 具有重要的生理生化作用.它不仅具有植物激素的功 能[1】,对植物的生长发育起到重要的调节作用[21,还能 作为内源信号分子,传递并启动植物防御基因的表达, 诱导宿主的抗病性1.国内外学者研究表明,茉莉酸 甲酯能促进番茄和草莓果实的着色.Perez等用 MJ处理金冠苹果后,胡萝卜素含量明显增加,叶绿 素a和b都明显降低.但前人研究多集中于MJ对采后 果实的处理吲.国内对于MJ对苹果果实着色影响的 研究,目前还未见报道.本试验研究了茉莉酸甲酯处 理对树上苹果和采后果实色素含量变化的影响,为MJ 应用于生产提供理论基础. 1材料与方法 1.1试验时间,地点 研究田间试验于2006年在河北省保定市北章庄 果园进行,室内试验在河北农业大学果树结实生理与 分子生物学实验室进行. 1.2试验材料 供试材料为新红星(MaluspumilaStarkrimson) 基金项目:科技部科技支撑项目主要果树高效标准化技术研究(2008BAD92BO8). 第一作者简介:许建锋,男,1978年出生,河北故城人,讲师,主要从事果树结实生理与分子生物学方面的研究.通信地址;071001河北省保定市河北 农业大学园艺学院,Tel:0312.7528327,E—mail:xjf@.ca. 通讯作者:张玉星,男,1961年出生,河北孟村人,教授,博士,主要从事果树结实生理与分子生物学方面的研究.通信地址:071001河北省保定市河 北农业大学园艺学院,Tel:0312.7528327,E.mail:zhyx@. 收稿日期:2010—09—20,修回日期:2010—12.17. ? 272.中回农学通报