授课计划模板(焙烤食品加工技术).docVIP

2016-2011 学年第 1 学期 学期授课计划 课程 焙烤食品生产技术 专业 食品营养与检测 班级 食品营养与检测1431 所用教材 《焙烤食品加工技术》 (编著 朱珠 出版社 中国轻工业出版社 出版时间 2015年6月 ) 教学计划总时数 52.5 学时 (其中：理论教学时数： 10 训练课时数： 40.5 复习时数： 2 机动时数： 0 ) 本学期计划授课时数 54 学时 (其中：理论教学时数： 10 训练课时数： 42 复习时数： 2 机动时数： 0 ) 本学期作业题目数 13 成绩记载 7 次 每周授课时数 5 学时 课程性质 考查 校内授课教师（签字）： 校外授课教师（签字）： 教研室会议通过日期： 教研室主任（签字）： 专业负责人(签字)： 系主任（签字）： 周别 授课或环节内容 讲练 学时 练习作业 是否 记载 授课 教师 1 了解课程 2 阅读材料 了解课程 2 2 认识焙烤基本原料 2 P26,1 记载 认识焙烤基本原料 2 认识焙烤基本原料 2 P26,2 记载 3 公益劳动 0 项目一 焙烤食品制作工艺基础 2 4 项目一 焙烤食品制作工艺基础 2 填写任务书 记载 项目二 制作常见馅料 2 项目二 制作常见馅料 2 填写任务书 5 项目三 制作甜面包 2 项目三 制作甜面包 2 填写任务书 记载 6 项目拓展及总结 2 项目四 制作提子土司 2 填写任务书 项目四 制作提子土司 2 填写任务书 记载 7 项目拓展及总结 2 项目五 制作戚风蛋糕 2 8 项目五 制作戚风蛋糕 2 填写任务书 项目六 制作海面蛋糕 2 项目六 制作海面蛋糕 2 填写任务书 9 项目七 制作宫廷桃酥 2 项目七 制作宫廷桃酥 2 填写任务书 记载 10 项目八 制作奶油泡芙 2 项目八 制作奶油泡芙 2 填写任务书 项目拓展及总结 2 11 双选 0 12 项目九 制作曲奇饼干 2 项目九 制作曲奇饼干 2 填写任务书 记载 复习 2 13 考试 0 14-18 食品检验综合实训 0 说明： 1．任务书学时52.5，进程表总学时54，按进程表学时编制授课计划课 表 时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 上午 1,2节 3,4节 下午 5,6节 7,8节 晚上 9,10节 校历（班历） 月份 周次 一 二 三 四 五 六 日 教学事项 3 1 9 10 11 12 13 14 15 2 16 17 18 19 20 21 22 3 23 24 25 26 27 28 29 4 30 31 4 4 1 2 3 （假） （假） 清明放假 5 （假） 7 8 9 10 11 12 6 13 14 15 16 17 18 19 7 20 21 22 23 24 25 26 8 27 28 29 30 5 8 （假） （假） （假） 五一放假 9 4 5 6 7 8 9 10 10 11 12 13 14 15 16 17 11 18 19 20 21 22 23 24 12 25 26 27 28 29 30 31 6 13 1 2 3 4 5 6 7 14 8 9 10 11 12 13 14 15 15 16 17 18 19 （假） （假） 端午节放假 16 （假） 23 24 期末考核 说明： 1．深灰色为周末，黄色部分为节假日，绿色为上课时间