柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究.PDFVIP

※工艺技术 食品科学 2009, Vol. 30, No. 02 2 9 柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究 1 2 吴琼英 ，贾俊强 (1.江苏科技大学生物与环境工程学院，江苏镇江 ；2.212018江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 摘 要：以70%乙醇为提取溶剂，采用超声辅助提取技术从柚皮中提取黄酮类化合物，利用二次旋转组合设计方 法探讨柚皮黄酮的最佳提取工艺，建立了黄酮提取率与超声功率、超声时间和料液比之间的数学模型；通过化学 方法考查了柚皮黄酮清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基以及羟自由基的能力。结果表明：黄酮提取率与各因 2 2 素之间的关系可以表示为Y=0.5087+0.0311X1－0.0253X2－0.0289X3+ 0.0498X1－0.0238X1X3+ 0.0395X2+0.022X2X3+ 2 0.0233X3，由此式得出柚皮黄酮的最佳提取条件为：超声功率1250W、超声时间10min、料液比1:30(g/ml)。经 实验验证，柚皮黄酮的提取率可达0.734%，模型拟合度良好。抗氧化实验结果表明，柚皮黄酮具有较强的清除 超氧自由基和DPPH自由基的能力，其EC50(半抑制浓度)相应为0.0906、0.0161mg/ml，分别是VC的1.9倍和3.3 倍；柚皮黄酮清除羟自由基的能力较弱，其EC50为0.5649mg/ml，为VC的15.5倍。 关键词：柚皮；黄酮；超声辅助提取；二次旋转组合设计；抗氧化 Study on Ultrasonic-assisted Extraction and Antioxidation of Pomelo Peel Flavonoids 1 2 WU Qiong-ying，JIA Jun-qiang a； Abstract： 2 1－0.0253X2－0.0289X3 +0.0498X1－0.0238X1X3+ 2 2 0.0395X2 + 0.022X2X3+ 0.0233X3 50 its EC50 Key words：pomelo peel；flavonoids；ultrasonic-assisted extraction； ；antioxidation 中图分类号： 文献标识码：A 文章编号： 黄酮类化合物是一类在自然界广泛分布的多酚类物 外，还有经济价值较高的柚皮苷等黄酮类化合物，这 质。黄酮类化合物具有清除自由基、抗氧化、抗突变、 些果皮弃而不用既污染环境，又造成资源浪费。多年 抗肿瘤、抗菌、抗病毒和调节免疫等功能，目前国内 来人们比较重视柚子果实的利用而忽略对柚皮资源的开 外学者已从许多植物中提取出具有生物功能的黄酮类化 发，因此，对柚皮资源利用方法的探讨具有一定的社