酒店管理人员考核表.doc

酒店管理人员考核表（上半年） 部门：餐饮部 责任人：餐饮部经理（厨师长） 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 经 营 目 标 1) 餐饮责任人要完成40万元；全年自主带来10个20桌以上的喜宴； 2) 食品毛利率（不含酒水）46±2％； 3）酒水毛利率35±2%； 4) 易碎物品损耗率1%（仅含玻璃制品和瓷制品）。 管 理 目 标 1)争做区内一流的管理和服务； 2) 制订全年培训计划，并分步实施，每季度一次考核，合格率为95%； 3) 每月推出4-6道新菜，5月份之前形成得到客人认可的2-4道主打菜肴； 4）每月召开一次菜肴和服务质量分析会； 5) 制订部门成本、费用控制方案，在去年的基础上再节约5-10% 6) 制订全年美食节活动策划方案，全年不少于6次； 7) 全年无重大食品安全事故； 8）对本部门二级考核、月度奖金分配。 总室对个人评价 总室对部门管理现状的评比 总室对下半年部门的工作要求和 建议 酒店管理人员考核表 部门：财务部 责任人：财务部经理（总监） 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 管 理 目 标 1）各类财务报表差错率每份.月≤2处，仓库账物卡三相符差错率≤3处； 2）采购遵循：单件一千元以上物品采购必须提交三家性价比报告原则； 3）信用款回笼率每月≥70%，年末收账款余额增加幅度≤5%； 4）制订酒店财务管理计划并组织实施。 5）对本部门二级考核、月度奖金分配。 总室对个人评价 总室对部门管理现状的评比 总室对下半年部门工作要求和建议 酒店管理人员考核表 部门：总经办 责任人：总经办主任 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 管 理 目 标 1）员工总人数不超过56人； 2）每月质检不少于4次，同样问题一个月内不能重复； 3）每新员工培训合格率100%； 4）逐步实施无纸化办公。 5）对本部门二级考核、月度奖金分配。 总室对个人评价 总室对部门管理现状的评比 总室对下半年部门工作要求和建议 酒店管理人员考核表 部门：工程部 责任人：工程部经理 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 管 理 目 标 1）全年总能耗约占总营收12%为31.2万元（不含厨房用油和桑拿用电，剔除调价因素）； 2）酒店总维修费用约占总营收1%为2.6万元（不含改造和专题报告项目，保持设备98%完好率）； 3）全年无重大设备事故； 4）制定酒店创建绿色饭店计划，并组织实施； 5）制订酒店能耗控制方案，每旬一次分析报告。 8）对本部门二级考核、月度奖金分配。 总室对个人评价 总室对部门管理现状的评比 总室对下半年部门工作要求和建议 酒店管理人员考核表 部门：前厅、客房部 责任人：房务经理、副经理 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 经 营 目 标 1）客房责任人要完成酒店收入10万元，、前厅责任人要完成酒店收入10万元，20桌以上的喜宴各5个； 2）客房小料物品消耗占营收的1.8%； 管 理 目 标 1）将逐步落实四星服务标准为管理方针，争取客房和前厅的管理和服务成为黄山区一流为部门年度管理总目标，制订全年的实施方案； 2）严格执行和维护酒店销售价格政策体系； 3）制订全年培训计划，每月制订月度分步实施计划，每季度一次考核，合格率为95%； 4）制订全年和月度的客房和PA卫生计划，每月一次考核上报，全年无重大投诉； 5）员工流动率控制在10%以内； 6）制订部门成本、费用控制方案，在去年的基础上，再节约5-10%； 7）大堂副理每天要收集2-4客人对就店的意见和建议，每周出一次大堂副理周报； 8）对本部门二级考核、月度奖金分配。 总室对个人评价 总室对部门管理现状的评比 总室对下半年部门工作要求和建议 酒店管理人员考核表 部门：行政安保部 责任人：行政安保部经理 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 经 营 目 标 1）外协和个