酒店（餐饮）中高层职业经理人（十一期）课程.doc

酒店（餐饮）中高层职业经理人（二十期）课程 清华长三角研究院会同国内权威酒店行业专家，经过对国内酒店行业的充分调研，从实际操作的角度出发，按照酒店管理的完整体系，量身定制、精心打造的本课程。通过专题课程培训和拓展训练，造就进取、稳健、自我增值的酒店中高层职业经理人！ 【时间地点】 计11天课程+2天拓展1天考察，共14天。 上课地点： 清华大学东门清华科技园科技大厦B座20层第三教室 【课程设置】 第一阶段 实践研修 首次开课： 授课时间 课程内容 主讲老师 报到 下午14:00-16:00 紫光交流中心大堂 报到 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 市场营销管理 建立高效的销售团队/市场营销部组织结构/销售人员的素质标准/成功销售人员的特征/培训销售团队/全员推销、绩效挂钩/市场营销与4P原则/营销的整合/营销观念的建立/目标客户群体/目标客户特性/制定市场营销计划/如何做好全员销售 李 伟 现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 酒店筹建 餐厅成功筹建与开业／商务礼仪／餐厅标准业务培训／6T实务培训／社交与投诉处理技巧／餐厅与厨房现场管理 王华伟 现任北京某新店的培训、开发与运营总监，酒店业资深培训师。曾在外资高星级酒店工作十二年,亲历如家酒店连锁及汉庭酒店集团的成长，先后任酒店总经理及公司培训部经理。 拓展训练 全体同学 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 酒店餐饮企业赢在顾客价值的服务策略 顾客的心声/培养顾问员工 增加顾客价值/观察预测客人的方法/关注帮助顾客的方法/体现消费附加值/增加顾客价值/提高客户消费附加值的建议 易 钟 毕业于剑桥商务管理专业，曾就职于开元旅业，现任中易视野酒店管理公司总经理。酒店餐饮业资深培训师。 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 客务部运营与管理 前厅部概述/饭店大堂设计与前厅布局/前厅客房预订/前厅礼宾服务/前厅接待服务/前厅销售管理/前厅信息管理/前厅宾客管理/前厅部人力资源管理/前厅部服务质量管理/客房部概论/清洁设备及清洁剂/清洁保养技术/饭店清洁保养工作的管理/洗衣技术/棉织品与制服的管理/客房部对客服务/客房部的安全与劳动保护/客房部的费用控制/客务部发展趋势 吴秋丽 历任前厅部经理、客务总监、总经理助理、筹备处副经理、驻店经理等职位。负责某酒店集团的项目开发、筹建、运营及质检等多项工作. 参与台湾多家酒店加盟经营项目。全国旅游饭店岗位培训班讲师 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 经济型酒店管理 - 如何成为一名优秀的店长 酒店筹备与开业进度计划/经济型酒店的人员编制与职能/人员招聘/标准服务流程与制度的建立/员工培训/市场营销计划/绩效考核方案/店长对角色的认知 – 能力、品德和知识/经营管理重点-每日必做、每周必做和每月必做的工作 李 伟 现任全球最大国际酒店管理集团之一某国际酒店管理集团的中国区培训总监，具有丰富的国际酒店集团的管理工作经验和背景,历任北京金融街洲际酒店收益管理总监和多家国际酒店管理集团旗下豪华品牌酒店管理要职。 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 餐饮精细化服务与管理 宾客看服务的角度/客户看待服务的角度/餐饮精细化服务/餐前服务工作准备迎宾服务细节/座位选定及开茶服务/点餐服务/餐间服务/礼送宾客细节/服务的精细化深耕管理 王增琪 新澳酒店集团培训总经理 高级培训讲师,历任餐饮部经理、营销部经理、副总经理、总经理，18年从业经验 二次开课： 授课时间 课程内容 主讲老师 报到 4月21日 下午14:00-16:00 紫光交流中心大堂 报到 9:00-12:00 13:30-16:30 科技大厦B座20层第三教室 现代酒店精细化管理 酒店服务细节要素/经典案例探秘/酒店客房核心产品的提升/创新=变化+速度/管理沟通/管理者常犯的错误/引导式管理是酒店管理细节的趋势/圆心管理法与圆方做人法/公平公正公开是酒店管理细节的方法/管理艺术/管理的专业知识是管理细节的保证/执行力是管理细节的具体体现/如何执行管理要求/员工的职业生涯规划是管理细节必不可缺的一项重要工作 张 宁 先后在酒店餐饮部，客务部、市场营销部、康乐部、人力资源