护肝养血—葱香青瓜溜肝尖.docVIP

护肝养血—葱香青瓜溜肝尖 材料： 主料：猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个 配料：大葱1根、姜1小块、蒜2瓣 调料：盐适量、鸡精少许 做法： 1．猪肝洗净、切片； 2．青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片； 3．猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟； 4．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香； 5．放入青瓜片，翻炒均匀； 6．放入腌制好的猪肝； 7．翻炒至猪肝变色； 8．加入适量盐； 9．翻炒均匀，放入大葱片； 10．加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 烹制心得： 1．猪肝用蛋清腌制，可以使口感更加软嫩； 2．猪肝宜熟，炒至变色即可，老了会影响口感； 3．炒猪肝不要忘记加入大葱，可以去除腥味。