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杏鲍菇食谱小册子 目录（一号） 德尔威杏鲍菇介绍（三号） 1公司产品介绍（五号） 2 杏鲍菇营养含量 2杏鲍菇的功能 2杏鲍菇与其他菇的区别 菜系 01 凉拌类 3沙拉杏鲍菇 3杏鲍菇拌芦笋 4泡椒杏鲍菇 02 热炒类 5三色杏鲍菇 6酸甜杏鲍菇炒豆腐 7虾仁杏鲍菇 8葱爆杏鲍菇 9杏鲍菇九层塔煲 10脆熘杏鲍菇猪肝 11杏鲍菇炒里脊 12肉片炒杏鲍菇鸡烧杏鲍菇杏鲍菇串烧盐烤杏鲍菇 1北京德尔威农业有限公司生产的杏鲍菇适合炒、炖、烧、烩、做汤及火锅用料，即使做凉拌菜，口感都非常好组织紧密、富有弹性、保存的时间 1沙拉杏鲍菇 （三号） 2杏鲍菇拌芦笋 原料：鲜芦笋250克、杏鲍菇500克、胡萝卜70克、水少许。 调料：鲜露、盐、生粉适量。 做法：芦笋、杏鲍菇洗净切斜片，胡萝卜用模吸花，芦笋飞水沥干水分备用，烧热油锅，放芦笋下去快炒转青，再放杏鲍菇、胡萝卜花下去炒（调味）至菇软OK，用鲜露、生粉兑水勾薄芡即可。 3泡椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇8个、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜1根、芹菜2根、柠檬半个、野山椒约15根（汤2汤匙40ml）、姜4片、大蒜2瓣。 调料：精盐15克、糖15克、白醋适量。 做法： 1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切4厘米片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。 3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋，放一旁冷却。 4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。 5）将红黄椒、胡萝卜、芹菜、杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。 特点（四号）：清凉、爽口、有嚼劲。 4三色杏鲍菇 5酸甜杏鲍菇炒豆腐 6虾仁杏鲍菇 原料：大虾仁100克、新鲜杏鲍菇350克、青椒30克、鸡蛋1只。 调料：高汤4克、食盐5克、味精3克、黄酒2克、淀粉4克、精制油200克。 做法： 1）大虾仁洗净，吸干水，用半只蛋清、2克盐、1克淀粉上浆后，待用。杏鲍菇洗净后也切成厚片，并入沸水锅内焯烫后沥干水，待用。 2）锅烧热，倒入油烧至三成油温时，即下虾仁滑油，随后将焯好水的杏鲍菇片、青椒倒入锅内一并滑油至原料浮于油面上、倒出、沥油。 3）原锅留油少许、下高汤、食盐、味精及滑好油的虾仁和杏鲍菇片，翻炒几下，用水淀粉勾芡后，搅炒均匀后即可。 7葱爆杏鲍菇 原料：鲜杏鲍菇400克、胡萝卜30克、绿葱段40克、姜片20克、红干辣椒1只。 调料：精制油80克、食盐4克、味精2克、淀粉4克、香油6克。 做法： 1) 杏鲍菇洗净后切成约4厘米长的厚片、胡萝卜切成同样长度薄片。 2）锅烧热、倒入精油，烧至四成油温时，下葱段、姜片、红辣椒煸炒出香味时，下杏鲍菇、高汤翻炒数下，加入食盐、味精、水淀粉勾芡、并淋入香油即可。 特点：杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，口味鲜美，爽口下饭。 8杏鲍菇九层塔煲 原料：杏鲍菇300克、青、红椒块50克、九层塔80克； 调料：盐5克、味精2克、鸡粉2克、白糖10克、料酒5克、美极3克、老抽2克、白胡椒粉2克、生姜片6克、蚝油60克、淀粉10克。 做法： 1）杏鲍菇切块，锅放水加盐焯烫。 2）锅放油烧热稍炸杏鲍菇、下青红椒块滑油后捞出。 3）锅放色拉油、香油少许、稍炒姜片、放入原料喷料酒、放高汤后调味，蚝油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、美极、老抽、勾芡放九层塔，然后盛入烧热的砂锅、上放九层塔一点盖盖、喷料酒即可。 9脆熘杏鲍菇猪肝 原料：鲜杏鲍菇300克、鲜猪肝250克、蒜瓣片、葱白。 调料：精盐、生抽、白糖、绍酒、淀粉适量、味精、胡椒、香油少许、食油500克。 做法： 1）杏鲍菇洗净切片，投入沸水锅焯一下，捞起沥干，味精、精盐调味后滚拌上水淀粉放入油锅里，用旺火热油（七成以上）炸至呈金黄色硬时取出。 2）将猪肝切片、加盐、绍酒、味精、湿淀粉抓匀，投入油锅过油后倒入漏勺，沥净油。 3）再将上汤、葱白、生抽、绍酒、胡椒粉、湿淀粉调匀成调味汁。 4）锅留余油回置旺火上，下蒜瓣片、姜片煸香，最后加香油泼浇在杏鲍菇与猪肝片上即可。 特点：质嫩味鲜。 健康快车：养肝明目、滋补益血。 10杏鲍菇炒里脊 原料：鲜里脊肉200克、杏鲍菇300克、蛋清一个、姜5克。 调料：