大学生——餐馆创业计划书.docx

创业计划书日新月异餐馆专业：营销***班（第三组）目录1项目背景12市场机会12.1环境分析12.1.1宏观环境分析12.1.2市场环境分析12.2竞争分析（SWOT分析）12.2.1优势12.2.2劣势12.2.3机会12.2.4威胁12.3小结13市场营销策略分析13.1目标市场定位13.2大学生饮食消费行为分析13.3大学生消费特点分析13.3.1消费需求自主性和易暗示性13.3.2消费行为的实用性与超前性13.3.3消费行为的从众性和个性化13.4营销策略4P分析13.4.1产品策略13.4.2定价策略13.4.3分销策略13.4.4促销策略14生产运营管理14.1卫生安全方面14.2采购环节——建立严密有效的采购制度14.2.1供应商计划14.2.2采购管理14.2.3加强对采购全过程监督管理。14.3生产环节----标准化作业控制损耗14.3.1厨师管理计划14.3.2生产环节管理14.4运营流程14.5服务流程15财务分析16管理体系16.1餐馆管理的组织机构和人员编制16.1.1企业登记注册16.1.2企业名称16.1.3企业的组织结构16.1.4企业的员工职务、月薪16.1.5经营宗旨16.2企业选址16.2.1服务机构类型16.2.2选址方案评估16.3餐馆的管理原则16.3.1岗位分工明确16.3.3人员管理原则16.3.4成本管理原则16.3.5部门协调16.4餐馆的管理系统16.4.1主要设计16.4.2系统的实施与应用16.5服务设施布置17机遇与风险17.1公司面对的机遇17.1.1目标客户潜力17.1.2地理位置及市场容量17.1.3与竞争对手比较17.2公司面对的风险17.2.1技术风险17.2.2食品安全风险17.2.3市场风险17.2.4管理风险17.2.5财务风险17.2.6其他不可预见的风险18可能的退出方式11项目背景“民以食为天”。随着人们生活水平的提高，精神生活的丰富，社交变得越来越重要。而大学生恰又是一个巨大的餐饮消费群体。不管是同学生日，还是大型假日，餐饮总会火爆畅销。因此，定位于学生市场的餐饮行业是很有发展前途的。同时，我们这个团队也是学生群的一份子，做自己感兴趣的事，怀着很大的工作热情。当然，这个行业也有自己的特点，也受流行时尚的影响，种类多，更新快，存在着餐饮过时卖不出去的风险，因此，这个行业机遇与风险并存，需要我们用心经营。餐饮行业不像礼品行业，不能保证受那么多人的欢迎。而且很有周期性，如节日前异常火爆，而到了淡季则可能人丁稀少。因此，需要我们要有善于发现的商业眼光，不断去发掘新的消费热点，不断的为目标客户群创造消费需求。促销是必要的，但方式要不断创新。因为周围存在竞争对手，要做就要作河北工业大学城周边最优秀的餐饮店，树立良好的形象，不断提高顾客的忠诚度。不能把价格战作为主要营销战略，而应打服务战。好东西当然要大家一同分享，树立良好的口碑，使越来越多的同学来光顾我们的美食之家。2市场机会2.1环境分析2.1.1宏观环境分析2.1.1.1人口统计分析目前北辰校区有全日制在校生1.88万余名，其中硕士研究生3126人。人口构成比较单一，以河工大学生为主。由于临近津保高速公路，未来几年河工大附近可能发展成服务区，过往长途货车司机会成为一个新的目标群体，但目前服务对象主要是大学生。由于学生人数众多，并且就餐时间过于集中，食堂的承载能力有限，因此对餐馆的需求较为迫切。2.1.1.2经济环境分析目前天津市消费水平排在全国27位，低于各个沿海经济发达地区，与一些省会城市持平。大学生来自于全国各地，经济水平不一，购买力不同。随着近年来物价上涨，菜价也一路上涨。大多数学生表示菜价偏贵，勉强能够接受。而目前为止，物价仍然没有回落的趋势，因此在价格方面是一个很大的挑战。2.1.1.3社会文化环境分析中国饮食文化源远流长，菜系繁多，有明显的地域性特征，全国各地的饮食习惯和口味都大不相同。据统计，河工大的学生大部分来自北方，但是南方的同学也不在少数，因此，作为一个综合性的餐馆，想要满足绝大多数同学的要求，也是一项很大的挑战。2.1.1.4技术环境分析餐饮业是一项劳动密集型产业，对设备和技术的依赖程度较低，因此技术环境对餐饮业的影响不大。2.1.2市场环境分析2.1.2.1市场成熟度餐饮业的产品为快速消费品，产品渗透率极高，产品基本处于生命周期的成熟期，可以迅速被消费者接受。由于就餐时间较为集中，各个餐馆均会出现爆满的情况，市场规模很大。在食堂就餐也会出现没有座位或者打不到饭的情况，如果餐馆能够满足消费者需求的话，很多人表示愿意去餐馆就餐，因此市场潜量很大。另外，河工大一直在扩招，一直在盖宿舍楼，却没有扩建食堂和商业区的迹象，因此，市场规模和市场潜量会进一步扩大。2.1.2.2消费者行为消费群体