修改版《米饭、淀粉和碘酒的变化》课件.pptVIP

米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 米饭在口腔中的变化 用筷子夹取少许的米 饭，要注意节约粮食 哦！实验结束后，筷 子放中间。 科学实验中有很多的观察方法，但 是在不确定所观察物品是否安全和 卫生的情况下，最好不要用嘴巴去 尝。 思考小提示 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？ 小知识：米饭是甜的吗 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖 米饭、馒头中都富含有淀粉 唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。 当以淀粉为主的米饭、馒头在咀嚼过程中与唾 液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有 甜味的物质。 米饭和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 注意点： 1、用滴管吸取碘酒，滴 1-2滴碘酒与物体上，胶 头滴管的管尖不要接触 到食物。 管尖 滴管 胶头滴管的使用方法： 2、滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察淀粉： 观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 1、在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。 2、在实验过程中遵守实验规则，当老师说开始才 能动手做实验。完成实验后，将实验材料放在桌子 的中间。需要什么材料就用什么材料。 3、实验结束后，别忘了洗手。 注意1 在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？ 在淀粉上滴加碘酒发生的现象