铁与儿童健康.pptVIP

第二組 WUCX 铁 与儿童健康 现状 据不完全统计，我国6岁以下儿童缺铁性贫血的患病率为25%左右，且2-10岁为高发群体 贫血孩子的体重明显低于同龄儿童 贫血孩子的智力低于正常儿童 贫血儿童行为问题发生率高于正常儿童 ? 合成血红蛋白，具有运载氧的作用 ? 合成肌红蛋白，发挥储存氧的作用 ? 构成人体必需的酶而发挥多种生理作用 ? 缺铁时抑制DNA、蛋白质合成，影响能量利用 ? 具有免疫促进作用，缺铁时免疫力降低 ? 促进生长发育，缺铁时生长发育受阻 ? 促进神经系统发育，缺铁影响智力和行为，易怒急躁 ? 严重缺铁时发生低色素小细胞性贫血 ? 缺铁易患呼吸道感染，易患感音神经耳聋 铁与儿童健康 紅細胞平均體積/平均Hb/ 平均Hb濃度檢測值 均低于正常值以下 ? 铁的含量： 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，成年人体内含铁3~5G ?铁的来源： 外源性铁—从食物中摄取，数量较少(1-1.5mg/d) 内源性铁—由衰老破坏的红细胞所释放。大部份被重新利用。是人体铁的主要来源！ ?铁的排泄： 正常人铁的排泄量极少。肠道、皮肤等细胞脱落是铁的主要排泄途径；少量由尿液、胆汁及汗液排出。成人排出0.5-1mg/d，小儿排出量15ug/kg 铁的基本常识 ? 缺铁的判断标准 ①血红蛋白：血红蛋白男性低于120g/l.女性低于110 g/l，孕妇低于100 g/l ②血清铁蛋白：血清铁蛋白小于12ug/l可诊断为缺铁。 ③血清铁：当血清铁小于500ug/l、总铁结合力大于4500ug/l和运铁蛋白饱和小于15%时，可诊断为缺铁。一般不单独作为诊断缺铁的指标 ④红细胞游离原卟啉（FEP）。 ⑤网织红细胞计数 ? 缺铁的分期 1.储存铁减少期：血清铁蛋白12ug/L，其余指标正常 2.红细胞生成缺铁期：血清铁蛋白12ug/L，转铁蛋白饱和度15%,游离原卟啉4.5ug/gHb，但Hb正常 3.缺铁性贫血期：除了2中各项指标外， Hb浓度12g/L 儿童缺铁的原因 ?食物搭配不合理： 鱼肉蛋奶过多，蔬菜太少，营业素摄入不平衡，影响铁的吸入 ?摄入的营养素不能满足机体的需要 儿童身体发育较快，对各种营养素的需求较迫切，尤其是已经超重、超高的孩子，对营养素的需求更加增多，如果不适当地予以补充，容易发生营养性贫血 儿童如何预防缺铁 ?多吃富含铁元素的食物　　如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。植物性食物，如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食，可大大促进铁的吸收。 ?多吃富含优质蛋白质食物　　如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收 ?适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果　　如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、西红柿、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。维生素C可大大促进铁的吸收 ?食用“铁”强化食品 例如“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品，在营养标签或标识上都有说明，应注意细心选择 ?在烹调方法上需注意的问题　　1.荤素、果蔬搭配　　 能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。　　2.用铁锅、铁铲烹调食品　　 可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用  THANKS 铁与儿童的健康息息相关。关注铁含量，关注儿童身体健康，让我们的明天更美好 * * * * * * * * * * * * * * * * *