生化工程_刘晓兰_培养基灭菌2.pptVIP

生化工程 Biochemical Engineering  上节课重点内容小结 培养基灭菌程度N / N0 培养基灭菌程度的要求因发酵系统而异。 某些培养过程，由于培养基中的基质不易被一般微生物利用,或温度、pH不适于一般微生物的生长，则对无菌程度要求低；但是有一些培养过程对无菌程度要求高，例如抗生素的生产过程。 ?第一节??? 分批灭菌 一、微生物的热死灭动力学 对培养基进行湿热灭菌时，培养基中的微生物受热死亡（微生物体内蛋白质变性）的速率与残存的微生物数量成正比。 K（比热死亡速率常数）由两个因素均定 1、微生物的种类 2、灭菌温度。 灭菌动力学的重要结论 细菌孢子热死灭反应的△E很高，而大部分营养物质热破坏反应的△E很低，因而将T提高到一定程度会加速细菌孢子的死灭速率，从而缩短在升高温度下的灭菌时间（ ln(N/N0 ) = - K t ）；由于营养成分热破坏的△E很低，上述的温度提高只能稍微增大其热破坏温度，但由于灭菌时间的显著缩短，结果是营养成分的破坏量在允许的范围内。 第一节??? 分批灭菌二 分批灭菌的设计 1、分批灭菌的操作 将配好的培养基打入发酵罐，通入蒸汽将培养基和所用的设备一起进行灭菌，也称实罐灭菌。