我国果脯行业现状问题及对策-食品研究与开发.pdfVIP

２０16 年 4 月 食品研究与开发 第 37 卷第 8 期 Ｆood Research And Development 专题论述 212 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.08.050 我国果脯行业现状 、问题及对策 卫世乾 （许 昌学院学报编辑部 ，河南 许 昌 461000 ） 摘 要 ： 介绍果脯行业的发展现状 ，详述果脯行业存在的食品添加剂、微生物、重金属超标 以及废弃物综合利用等 问 题 ，并分析其原 因，提 出解决问题的对策，最后展望果脯行业的发展前景。 关键词 ： 果脯 ；现状 ；问题 ；对策 The Current Condition and Main Problems in Preserved Fruit Industry and Measures for Improvement WEI Shi-qian （The Editorial Board of the Journal of Xuchang University ， Xuchang 461000 ， Henan ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Introduce the current condition of preserved fruit industry ， detail the main problems ， such as the ex－ cessive food additives ， bacteria and heavy metal ， and the comprehensive utilization of waste ， analyze the rea－ sons and solutions in preserved fruit industry ， and finally propose the prospect of preserved fruit industry. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：preserved fruit ； current condition ； problems ； solutions 果脯 ，也称蜜饯 ，是 以果蔬为原料 ，用糖或蜂蜜腌 万 国博览会上 ， 我 国果脯蜜饯就 曾荣获金盾奖章 ，深 制后加工制成 的食 品。 果脯在我 国已有 2000 年 的历 受人们喜爱 。 更重要 的是 ，果脯蜜饯 的加工为开发利 史 ，是我 国特有的传统食 品[1-2] 。 早在 1913 年的巴拿马 用果蔬资源 、提高果蔬 的附加价值提供一条途径 。 本 文重点 阐述 了我 国果脯行业发展现状 、存在 问题 以及 解决方法 ，并展望 了果脯行业 的发展前景 ，以期为我 作者简介 ：卫世乾（1973— ），男（汉 ），编辑 ，硕士 ，研究方向：食品化学 。 国果脯产业 的快速发展提供参考 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 [6] 宗灿华,马山,于 国萍.荷 叶黄酮抗衰老作用研究[J]. 中国食物与 [15] 靳素荣,覃巧松,徐瞾,等.荷 叶黄酮 的溶剂热提取及其抗氧化作 营养,2008(10):52-53 用研究[J].氨基酸和生物资源,2007,29(4):5-8 [7] 张蕾,乔旭光.荷叶黄酮对油脂抗氧化作用 的研究[J]