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食品加工关键技术研究与产业化开发 一、项目摘要 食品加工业的发展水平，是一个国家、一个民族其社会经济发展水平和生活质量的重要标志。食品工业是涵盖第一、二、三产业的全局性和战略性产业，是衔接工业、农业与服务业的关键产业，食品加工业在发达国家的国民经济中均占有重要地位。如美国、法国的食品加工业始终居制造业的首位，一些国家跨国公司对全球的食品加工产业已形成技术和市场的全面垄断态势。 “十一五”是我国全面建设小康社会的关键时期，经过近20年的发展，食品加工业在我国国民经济体系中也已成为发展速度最快的一个独立的产业体系和支柱产业。食品加工技术发展在《我国中长期科技发展纲要》中被确立为优先主题之一，成为事关我国国民经济发展全局的战略问题。 发达国家的经验表明，只有不断培育我国食品力口工企业的自主研发能力和创新能力，才能有效增强整体产业的可持续发展能力；只有不断突破核心技术问题和关键设备问题，才能全面提升我国食品加工产业的国际竞争力；只有加快食品加工产业的发展，才能高效转化我国丰富的农业资源和大量的农副产品，并引领和带动农业增效与农民增收。 面对严峻的挑战，我国食品力口工业必须紧紧抓住战略机遇期的有利时机，依靠技术进步和产业自主创新能力的增强，全面提升我国食品力口工的技术水平和核心竞争力，有效支撑食品加工业实观跨越式发展。通过大力发展食品加工产业，对提高农产品转化率荆·和』用率，实现在生产、力