对稻谷黄粒米检验方法的应用.docVIP

精品论文 参考文献 对稻谷黄粒米检验方法的应用 周 萍 富拉尔基直属库 黑龙江齐齐哈尔 161000 　　摘要 稻谷的出入库质量检验中，黄粒米是必检项目，GB1350-1999规定稻谷中黄粒米含量不超过1.0%。黄粒米同正常米粒相比营养成分降低，其对秘方的色、香、味均有影响，因此在轮换及储藏期间稻谷黄粒米的检验尤为重要，在检验结果综合判定规则中（国粮发[2003]158号），黄粒米属于A类质量指标，经多次检验，在实践中我们逐步摸索出用精米机检验黄粒米的方法，此法不同于国家规定标准方法，但二者相比较，前者操作更简便、更直观，误差更小。 　　关键词 标准方法 简便 　　稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥，湿谷堆积在一起，米质容易被沤黄，胚乳呈黄色，形成黄粒米。储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均，稻谷发热也会出现黄粒米。稻谷的水分越高，发热次数越多，出现黄粒米越多，储存年限越久黄粒米越多，黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质。 　　1、检验方法 　　用精米机测定黄粒米（现周边各粮食收购部门食用的多为LTJM-5、LTJM-8/LTJM-12型精米机），方法如下：用e=0.1g天平称取毛粮150g，碾磨成国家标准精度大米，除去糠粉，称重（W）作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重（W1）。计算黄粒米%=W1/Wtimes;100%。 　　在国家标准GB5496-85黄粒米检验法中规定操作方法为：稻谷经检验出糙率后，将其糙米试样用小型碾米机碾磨至近似标准二等米的精度，除去糠粉称重（W），作为试样重量，再按规定拣出黄粒米，称重（W1）。计算黄粒米%=W1/Wtimes;100%。 　　2、检验方法 　　用精米机检验黄粒米更具优势，对比如下： 　　2.1操作简便 　　用精米机检验时，是直接取150g毛粮进行检验；而用标准方法检验时，需要先把稻谷小样去杂、去糙米，得到20g净稻谷试样，再用实验砻谷机将净稻谷碾磨成糙米，最后将糙米碾磨成精米，步骤繁冗，费时费力。 　　例如：米厂在加工一批稻谷，经过色选以及各种制作工艺，最后定量包装。我们用GB5491-85标准规定扦样法，自不同储粮地点扦取两份稻谷样品，在粮食化验室分别按标准方法和??用精米机来检验黄粒米，同时和米厂实际生产所得黄粒米百分率相比较，结果如表1、表2所示。 　　表1 　　稻谷试样质量（g） 精米质量（g） 黄粒米质量（g） 黄粒米百分率（g） 　　标准方法 20.00 12.60 0.03 0.2 　　LTJM-5 150.0 98.5 0.4 0.4 　　米厂实际生产 38000 25000 120 0.5 　　表2 　　稻谷试样质量（g） 精米质量（g） 黄粒米质量（g） 黄粒米百分率（g） 　　标准方法 20.00 12.70 0.06 0.5 　　LTJM-5 150.0 99.0 0.7 0.7 　　米厂实际生产 3750 25000 190 0.8 　　2.2、感官辨别性强 　　用精米机检验黄粒米时，碾磨出的精米米粒质量基数大、色泽亮，黄粒米更容易辨别，尤其是辨别微黄米粒时，优势更明显；用标准规定方法检验时，碾磨出的精米米粒质量基数小、兼之碾磨成二等精度大米，精米米粒色泽较暗，不易辨别。 　　3、小结 　　稻谷的终极销售渠道是市场，是被加工碾磨成 大米，用精米机检验稻谷试样出米率，同时能准确的检验黄粒米的含量，无重复操作，准确度高，事宜作为检验黄粒米的常用方法。