《软硬冰淇淋制作方法》.docVIP

《软硬冰淇淋制作方法》 大家好，我是秋子。首先感谢各位对秋子小店的支持与厚爱。 超级买家秀：/view_post-2318341-193984.htm 这个地址里的作品照片都是秋子家可爱的买家制作的哦，照片上有制作者的淘宝帐号，大家可以一起交流：） 也希望您的作品能出现在秋子的【超级买家秀】里，期待期待！ ==================[强调]========================= 秋子下面给出的制作方法，仅仅是个基础，第一次做的话建议按秋子的方法来做，做成功了之后，再根据自己的口味调整，比如有些买家喜欢吃沙冰的，就全加水；觉得加全奶太浓太粘的，可以牛奶兑水（比例根据喜好而定，兑过水的一定要多次搅拌，否则易出现冰渣喔），制作并不死板，希望大家都可以做出适合自己口味的，当然也可以学其他买家，做成奶昔直接喝掉：） ===============【扫盲区】========================== 有买家分别购买了软粉和硬粉，然后找秋子说，软粉不软，硬粉不硬，问我到底是怎么回事！！ 先重提一下[2者的区别]： 二者区别主要体现在成品的造型上。软粉做出来的冰淇淋像肯德基里的圣代一样软软的（冻久就会硬一些，样子像外面贩卖的盒装冰淇淋那样,像圣代一样的软度一般要专业冰淇淋机才可以做成）。而硬粉做出来的冰淇淋可以用挖球器挖成一颗一颗的冰淇淋球，像哈根达斯里冰淇淋球。2者口味差别不大，硬粉的粉质更细腻，2者制作方法不相同！ 【软粉做出来应该是软的，但是由于没有KFC的那种专用机器，家庭用户一般做出来都像外面的盒装冰淇淋，所以糕体偏硬】 【硬粉由于他可以刮球，也就是说他更加蓬松，自然糕体就是蓬松带软的】 【冰淇淋粉的软和硬，主要是用于区分成品造型，不是用来体现糕体的软硬度哦。当然如果您有几千块的专业设备，那么软粉做出来自然就是圣代一样的软度，而硬粉自然就会是蓬松带硬的感觉】 ========================= 粉粉与牛奶的比例: 100克粉粉加250毫升牛奶，市面销售的牛奶一盒刚好就是250毫升！软粉可以扩大到300毫升，硬粉最大比例为250毫升，如果是牛奶兑水的话，总量也不能超过上述上限喔！ ========================== ==============【软冰淇淋制作方法】================= 需要用到的原料 秋子家的冰淇淋粉、纯牛奶、打蛋器，个人喜欢的果酱、炼乳、新鲜水果等等；一次制作是1包粉； 主要原料就是纯牛奶，这个在超市可以买到，记得选一般的纯牛奶就可以了，不要选什么QQ星儿童牛奶、酸奶、果味调和奶，以及舒化奶、金典什么的。就最简单最普通最一般的奶就OK了！！成分复杂的奶有时会改变冰淇淋粉的味道，反而适得其反。 后面提到的果酱、炼乳可以做熟了之后根据经验添加； 制作步骤： 1、先将牛奶预热（50度左右，稍微有点温度即可，冷牛奶很容易结块），将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌； 2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣；在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次(顺时针或逆时针轻轻搅拌，也可以用打蛋器开低档位搅拌，尽量在这15分钟让粉浆变得粘稠一些)； 3、放置15分钟后的冰淇淋浆连同容器一起放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟（这个时间可以根据自己的情况延长，但是不建议缩短）； 4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来用打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳(很多时候拿出来已经很粘稠了，不要随便搅一下就放回去，一定要搅拌到它回到原本的浆料形状为止，容器周围已凝结的记得刮下来搅拌喔)； 5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室继续冷冻，重复步骤3和4，大概2-4次左右，最后一次冷冻好就可以食用了。（大概简易步骤为，粉粉兑奶，静置，冷冻，搅拌，冷冻，搅拌，冷冻，搅拌，冷冻，成形，食用） 如果是没有打蛋器的话，用家庭冰淇淋机、豆浆机（不推荐会加热的豆浆机，因为想要粉浆膨胀，必须保持低温环境，一旦加热就没办法再膨胀了）、搅拌机、果汁机均可，把说明里的“打蛋器”换为自己准备的机器即可；如果什么机器都没有的话，只能用筷子或者手动打蛋器搅拌，这个会相当累人，且不会膨胀，因为人手和机器是没办法比的喔！ ============================================================== 【后期加工以及其他制作】 做好的冰淇淋可以根据自己的口味加一些果仁、果酱、炼乳等； 1、如果是浇上去的材料，可以等冰淇淋成品完成后再加，不过在这里提醒下各位，市面上销售的果酱大多含糖量很高，加了的话，一般都会很使原本的冰淇淋更加甜喔；加果酱的可以参考肯德基的圣代杯。 2、加果仁、炼乳等方法 ① 炼乳可以在制作步骤第1