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素肉自己做 素肉串 酱汁 美味素食----组织大豆蛋白 本品由优质大豆中提取并制成，具有高蛋白（含量大于50%）,低脂肪低糖，零胆固醇等特点，制作加工后与肉味相似。具有口感纯正、营养、健康。故有素肉之称。给那些想吃素又怕不够营养的人提供了良好的健康平台。 大豆蛋白质（以下简称素肉）的制作方法 用水将本品充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分。锅内放适量食用油一定要用花椒或大料炝锅，油温半开，将豆蛋白倒进锅内翻炒，用中火炒至微黄色或黄色，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。 它能与其它青菜一起炒，也可炖、炸酱。做馅都行。 巧做孜然羊肉 将炒好的素肉稍微再老一点，加入孜然粉、香辛料、熟芝麻。爱吃辣味的可加入辣椒粉翻炒几下出锅。用竹签串好，即可食用。 素肉炖土豆 原料：泡好的素肉土豆块胡萝卜块 做法：将素肉充分泡开挤出三分之一的水分，锅内放适量食用油，（比平时要稍微的多一些）中火将油加热至半开，（油太热或太凉沾锅）加入花椒或大料炸一下，放入素肉炒至微黄加适量盐、酱油再炒几下就放土豆块、胡萝卜块炒一会儿，加水与土豆平齐或稍欠一点也行，微火炖至没汤土豆发面即可出锅食用。 此方法也可以炖豆角也适合炖其它菜。 鱼香肉丝 原料：素肉丝二两、青椒一个、胡萝卜1—2个、淀粉一汤匙、白糖80克、醋2两、郫县豆瓣酱3—4汤匙、香油食用油少许。 做法： （1）素肉丝用水泡开挤出多余水分，加入淀粉拌匀，油炸至黄色，出锅。再用开水烫一下捞出备用。 （2）锅内倒入适量食用油加入少许花椒炸一下捞出加入豆瓣酱炒半分钟，加醋、糖、、水炒一会儿，加入素肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐翻炒几下出锅前加入香油味精，即可食用。 木须肉 原料：素肉一两、黄瓜一个、油皮一张、黄花半两、香菇五朵、木耳一个、食用油、味精、香油 做法： （1）黄瓜切片（籽太多的话把籽清除）、油皮用水泡软、素肉、黄花、木耳、都用温水泡开，洗净切好备用。 （2）锅内倒入适量食用油，油热后先将香菇、素肉炒好出锅备用。 （3）锅内放少量油，爆炒黄花、木耳，然后放油皮炒一会儿，最后倒入炒好的香菇、素肉黄瓜翻炒几下，加盐、味精、即可出锅食用。 古老肉 原料：素肉一碗、番茄酱一代、油、姜丝、面粉、糖、味精、盐适量。 做法： （1）将面粉调成糊状放入泡好的素肉。放热油中炸两至三分钟，捞出备用。 （2）放一勺油加热后，放姜丝炒香，加番茄酱和少量水，再放入炸好的素肉，翻炒几下，放盐、味精、糖炒几下，出锅即可食用。 水煮素肉 主要原料：大豆蛋白素肉大白菜红辣椒盐大料麻椒味精姜片 做法 1 先将素肉片用温水泡好，大约5分钟左右，然后用凉水洗两遍捞出备用。 2 用大白菜头叶，切成大片，用开水煮1分钟捞出放在一个大汤碗里。 3 锅里放食物油，然后油加热至50度左右放大料，姜片，大葱。把素肉放入锅里翻炒，放酱油，盐，味精，。把炒好的素肉倒进大白菜上面。 4 坐锅倒油，放入麻椒，红辣椒，再倒进大碗里，水煮肉即完成。 素带鱼 主要原料：腐竹盐味精白胡椒粉五香粉白糖醋酱油。 做法 1 先将腐竹用热水泡好大约时间4小时，把泡好的腐竹切成3寸长的小段。 2 用一个大碗，放点面粉加水，五香粉，白胡椒粉，盐泻成稀面糊。 3 将切好的腐竹小段滚上面糊用油炸成金黄色捞出。 4 坐锅放油，油热后放入大料，葱，姜，酱油，醋，白糖到人适量的氺，再把炸好腐竹段到人锅中，小火炖至5------10分钟左右。即完成。 京酱素肉丝 主要原料：素肉3两甜面酱1袋 2张豆皮香菜 做法： 1 先将素肉丝泡好，用温水大约5分钟左右，捞出备用。 2 坐锅，油热放入姜丝，素肉丝翻炒，炒呈浅黄色，放入甜面酱半袋左右，再放味精，香油即可出锅，把2张豆皮切成4寸小方块。把香菜切成3寸长，用豆皮包素肉丝。 素肉泡馍 原料：自制的馍（类似于发面饼）、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菜、 做法： １、先烙馍。 A）用温水化开少量发酵粉（一定要少量），倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。 B）将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。 C）开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多，所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼。开火后，先将锅烧热，把面团摆在锅里，用小火慢慢烤，隔几分钟翻翻面，留意着别焦就行，待馍烙熟后，凉在一边备用。 ２、备汤底： A）黑木耳、黄花菜、大豆蛋白均用水泡开，洗净、切块或段；西红柿切块；黄瓜切片；豆腐切小块；黄豆芽洗净。 B）起锅热油，先爆香姜和各种香料（花椒粒、茴香、桂皮等），然后加水，煮滚，再依次放入黑