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黑白芝麻的不同功效 补血：芝麻酱含铁比猪肝高 吃什么补血？“入口绵，到口光，嚼口香，吃后想”，这说的正是芝麻酱。各种调味品中，只要芝麻酱具备遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本领。芝麻酱与食物搭配，不只丰硕了食物的风味，也进步了膳食的养分价值。最显著的是具备以下六大功能。 1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物资，有很高的保健价值；2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，常常食用对骨骼、牙齿的发育都大有好处；3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，常常食用不只对调剂偏食、厌食有踊跃的作用，还能改正和防备缺铁性贫血；4.芝麻酱含有丰硕的卵磷脂，可避免头发过早变白或脱落；5.芝麻酱含有大批油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增添皮肤弹性，令肌肤娇嫩健康。 因为芝麻酱热量、脂肪含量较高，因而不宜多吃。偶然用来做调味品就很好，最常见的就是把它当做火锅涮料，使涮肉的味道香滑无比。还有芝麻酱凉面，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的。此外，把芝麻酱抹在馒头或面包上，再配上牛奶或豆浆，也能成为一顿简便又养分的早餐。▲ 黑芝麻与白芝麻哪个更有营养？ 悬赏分：0 | 解决时间：2008-10-10 11:15 | 提问者：gdskgggg 最佳答案 营养分析 1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品； 2. 黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用； 3. 新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益； 4. 黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。 白芝麻： 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用； 2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症； 3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 黑色补肾 白色多元 根据各个身体 选择适合自己的 黑芝麻更有营养,黑芝麻还具有药用价值. 食物中,颜色深者一般要比色白者有营养的多.这是个普遍规律. 比如:绿菜花(西兰花)的营养价值比白菜花高得多,价格也高二倍. 再比如紫包菜要比白色的包菜营养和价格都要高. 紫葡萄比其它淡色的葡萄营养高出许多,等等. 当然是黑芝麻的营养更高了啦。 当然是黑芝麻呀，据科学家研究，颜色越深的，营养价值就越高 黑芝麻更营养些，胱氨酸含量较高，有益养发。 1、白芝麻含脂肪比较低，而且含有很多微量元素、矿物质，包括钙、磷、锌、锡、锰，还有维生素E。 2、黑芝麻的脂肪比白芝麻多，它的微量元素和矿物质也要比白芝麻多一些，跟白芝麻相比，黑芝麻在益肝、养血、补肾、润燥、乌发、美容方面的作用更加突出，是极佳的美容保健食品。 白芝麻与黑芝麻的区别 芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。 芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产也盛，占世界栽培面积的13.5%。芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。 从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。 一白色一黑色， 黑芝麻和白芝麻效果不同