第七章 常见酶制剂.ppt

第七章 常见酶制剂;碳水化合物酶 蛋白酶 脂肪酶 其他酶 中国发酵工业协会酶制剂分会《工业酶制剂的命名与分类》收录了32种，分为四大类。;第一节 碳水化合物酶（一）;淀粉酶：催化淀粉（包括糖原、糊精）分子中糖苷键水解的一类酶。 包括：α-淀粉酶、 β-淀粉酶、糖化酶、支链淀粉酶; ;一、 α-淀粉酶(α-amylase);一、 α-淀粉酶(α-amylase); 表 不同来源α-淀粉酶的最适pH值 ;3、发酵生产 米曲霉、黑曲霉、地衣芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌等 固体发酵 液体深层发酵法;;;;;;4、用途 轻工业：发酵原料淀粉液化、制造葡萄糖、饴糖、果葡糖浆、纺织品退浆等 医药：治疗消化不良、食欲不振、疾病诊断等;二、糖化酶(amyloglucosidase);二、糖化酶(amyloglucosidase);3、生产 根霉、黑曲霉、内孢霉、红曲霉等 黑曲霉液体深层培养法产的糖化酶，耐热、耐酸培养液单位含量高 种子制备 发酵 提取（固体、液体）;;4、用途 发酵原料淀粉的糖化，制造葡萄糖、果葡 糖，医疗方面治疗消化不良 ;;三、 β-淀粉酶(β-amylase) ;三、 β-淀粉酶(β-amylase) ; 表 不同来源β-淀粉酶的最适条件 ;3、 β-淀粉酶的生产 提取法：从甘薯中提取、从麸皮中提取、 从大豆中提取 发酵法：生产菌种有，巨