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粥店的市场调研报告.doc

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粥店的市场调研报告

目录 关于粥店的市场调研报告 1 一.前言 1 二.调查背景 1 三.调查的主要统计结果简介及分析 2 (一).消费群体的分析 2 1.消费者收入 2 2.消费者的消费情况 3 3.消费者了解粥店的主要渠道 3 (二).消费者需求分析 4 1.消费者愿意前来粥店的第一因素 4 2.消费者对粥口味的需求 4 3.消费者对粥的消费频率 6 4.消费者更容易接受的促销方式 7 (三)市场竞争状况分析 7 1竞争优势 8 2竞争劣势 8 四.公关策略 9 五.可行性分析 关于粥店的市场调研2011年6月2日一、前言 二、调上世纪九十年代以来,随着餐饮业的不断发展,尤其是随着人民生活水平和生活质量的不断提高,人们对饮食的营养和保健作用更加重视,这样,经营各种各样的粥就成了餐饮中一个很重要的方面,有许多饭店的特色和主要品种。中国各大城市都有了专业的粥店、粥吧,其中粥与菜花样繁复,美味养眼,已不复当年路边小店的感觉;浓厚的人文气息蔓延着,粥开始成为城市的时代味觉之一。粥文化也如同熬粥一般,在几千年的文火烹煮中,技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。 粥在我国已有数千年的历史,从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。这些均是我国劳动人民煮粥的重要谷物。到了周代我国已进入了奴隶社会,由于生产力的发展,医疗饮食业也随之改进。此时已有了煮粥的方法。《周书》中就有“皇帝始烹谷物为粥”的文字记载。 粥,是中国社会一种极为普遍的现象,曾是权势的代表,也曾是贫穷的象征。帝王将相,达官贵人食粥以调剂胃口,延年养生。唐穆宗时,白居易因才华出众,得到皇帝御赐的“防风粥”,食七日后仍觉口齿余香,这在当时是一种难得的荣耀。宋元时每年的十二月八日,宫中照例会赐粥与百官,粥的花色越多,代表其所受恩宠越浩大。到清朝时,雍和宫中仍有定点熬制腊八粥的惯例。 、 对消费者收入的调查可知:前来粥店消费的大部分人群属于中游收入水平,月收入在3000左右,因此对于价格的制定不可过高,超过消费者的消费能力就会导致客人不断减少。 2.消费者的消费情况 人均消费 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 10元以下 13 13.1 13.3 13.3 10-20元 47 47.5 48.0 61.2 20-30元 30 30.3 30.6 91.8 30-40元 7 7.1 7.1 99.0 40元以上 1 1.0 1.0 100.0 合计 98 99.0 100.0 缺失 系统 1 1.0 合计 99 100.0 快餐店的影响因素 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 地理位置 37 16.1 16.1 16.1 装修方式 8 3.5 3.5 19.6 环境氛围 39 17.0 17.0 36.5 食物味道 50 21.7 21.7 58.3 服务质量 48 20.9 20.9 79.1 产品价格 30 13.0 13.0 92.2 经营方式 3 1.3 1.3 93.5 品牌形象 12 5.2 5.2 98.7 店铺风格 1 .4 .4 99.1 其他 2 .9 .9 100.0 合计 230 100.0 100.0 快餐店的影响 2.消费者对粥口味的需求 粥类 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 百合红枣粥 8 20.0 20.0 20.0 山药粥 1 2.5 2.5 22.5 各类蔬菜粥 2 5.0 5.0 27.5 绿豆粥 10 25.0 25.0 52.5 南瓜粥 17 42.5 42.5 95.0 其他 2 5.0 5.0 100.0 合计 40 100.0 100.0 选项 小计 比例 甜 71 43.3% 咸 67 40.9% 普通 24 14.6% (空) 2 1.2% 本题有效填写人次 164 粥作为中国传统的日常食品,虽然历史悠久,但是从调查结果来看,大多数人对于粥却是“偶尔喝粥”,说明在中国这样一个有着粥文化历史的国家,还是存在着巨大的市场,市场潜力巨大。 4.消费者更容易接受的促销方式 最喜欢的促销方式 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 会员制 17 24.6 24.6 24.6 记分卡 7 10.1 10.1 34.8 折扣券 12 17.4 17.4 52.2 每日特价 18 26.1 26.1 78.3 节日优惠 6 8.7 8.7 87.0 促销礼品 5 7.2 7.2 94.2 其他 4 5.8 5.8 100.0 合计 69 100.0 100.0 以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在

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