葡萄糖的分子结构与性质.doc

葡萄糖的分子结构与性质 1．分子结构 (1)分子式：C6H12O6 (2)结构式：HCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCOH (3)结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或CH2OH(CHOH)4—CHO (4)官能团：醛基(—CHO)和羟基(—OH) 2．化学性质 (1)醛基的性质 官能团　　　 化学反应 现象 醛基 在加热、碱性条件下与银氨溶液反应 产生光亮的银镜 在加热、碱性条件下与新制的Cu(OH)2反应 产生红色沉淀 加入酸性KMnO4溶液 使之褪色 (2)羟基的性质(类比乙醇) ①与金属钠反应放出H2 1 mol葡萄糖与足量钠反应放出H22.5 mol。 ②酯化反应 1 mol葡萄糖能与5 mol乙酸发生酯化反应。 (3)完全氧化：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能量。 【温馨提示】　果糖的结构简式为 CH2(CHOH)3COCH2OH，因此果糖不具有醛的性质。常利用葡萄糖的特征反应：①发生银镜反应或②与新制Cu(OH)2悬浊液生成红色沉淀来鉴别葡萄糖与果糖或检验葡萄糖的存在与生成，但注意这两个反应发生的条件均是碱性且需加热。 　某学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 mol·L－1CuSO4溶液和0.5 mol·L－1NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入5 mL40%的葡萄糖，结果无红色沉淀出现。实验失败原因可能是(　　) A．未充分加热 B．加入葡萄糖太少 C．加入NaOH溶液的量不够 D．加入CuSO4溶液的量不够 【解析】　做葡萄糖和新制Cu(OH)2反应实验时，应注意：①反应要在碱性条件下进行，即NaOH要过量；②实验需加热。 【答案】　AC 1．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在一定条件下能水解 2．葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 其对应的性质中不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 淀粉水解 1．原理 淀粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： 。 化学方程式为： ＋nH2O ＋H2O 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 (1)检验所用试剂及原理 淀粉遇碘变蓝，但淀粉无还原性。葡萄糖有还原性，遇碘不变蓝。利用二者性质上的差别，判断淀粉水解进行的程度。 (2)步骤 淀粉水解液碘水现象ANaOH中和液(呈碱性)银氨溶液　△现象B (3)实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 　为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论： 方案A：淀粉溶液水解液中和液溶液显蓝色 结论：淀粉完全没有水解 方案B：淀粉溶液水解液无砖红色沉淀析出 结论：淀粉完全没有水解 方案C：淀粉溶液水解液中和液有砖红色沉淀生成 结论：淀粉已经水解完全了 根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确，然后简要说明理由，如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案A________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)方案B________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)方案C________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)你的方案________________________________________________________________________ ______