园艺产品品质与采后生理.pptVIP

一、 呼吸作用 ? 呼吸（respiration)是生命的基本特征，是一个释放能量的 过程。 采后园艺产品是一个活的有机体，其生命代谢活动仍在有序地进行。呼吸作用是提供各种代谢活动所需能量的基本保证。采后园艺产品的呼吸作用与品质变化、贮藏寿命、货架寿命、采后生理病害、采后处理和贮藏技术有着密切的关系。 （一） 呼吸作用的概念 1 、 呼吸作用（respiration) ?? 是指生活细胞经过某些代谢途径，把有机物分解同时释放出能量的过程。 呼吸底物包括糖、有机酸和脂肪等。 2 、 呼吸类型 （1）有氧呼吸（aerobic respiration) 指生活细胞在氧气充足条件下，把有机物彻底氧化分解，形成CO2和H2O并释放能量的过程。。 ? C6H1206+6O2 6CO2+6H2O+能量 在呼吸过程中，有许多能量以热的形式释放，称为呼吸热。 呼吸热 使贮藏环境的温度不断提高，并有CO2积累，对贮藏不利 。 （2） 无氧呼吸（anaerobic respiration) 指在无氧的条件下，生活细胞降解有机物为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。。 C6H12O6