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航空食品卫生规范 GB31641-2016 空港食品公司-品控室 Contents 目 录 一、原料验收、储存 二、航空配餐加工 三、成品安全控制 四、标签 五、风险评价与处置程序 原料验收、储存 一 原料验收 1.文件查验 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件。 2.温度查验 查验潜在风险食品时,应对其表面温度进行检测,按下表要求进行验收。 食品类型 合格标准 拒收标准 冷藏食品 ≦8（食品表面温度） 8（食品表面温度） 冷冻食品 冷冻固态，无解冻机箱 有解冻迹象 原料验收 3.感官性状、外包装及标识查验 对食品感官性状、外包装完整性及标识(产品名称、批号、生产日期/出厂日期、保质期、厂家及产地等)进行查验,对存在感官性状异常或食品包装破损、渗漏、产气膨胀、过期及其他不符合项的产品应当拒收。 4.食品运输工具及容器的查验 食品运输工具及容器应满足运输食品储运条件要求,并清洁卫生。食品原料、半成品及成品应分类包装运输,不得与有毒有害物品混装混运。 5.检验 对无法提供合格证明文件的食品及原辅料,应依照国家相关食品安全标准进行检验。必要时,对有合格证明文件的产品进行检验。 如实记录采购产品名称、规格、数量、供应商名称、进货日期、有效期及验收结果 原料储存 1.登记,并标注日期 非直接进入生产环节的产品和原料应及时入库,潜在风险食品应迅速冷藏或冻藏。