营养膳食与女性健康PPT.ppt

自由基清除剂－植物活性物质 3.异黄酮类（植物雌激素） 大豆异黄酮类： （Isoflavonoids） 染料木黄酮（Genistein）;染料木苷（Genistin）； 黄豆苷原（Daidzein）; 黄豆苷（Daidzin）; 哺乳类木质素（Mammalian lignans）； 拟雌内醇；去甲二氧愈创木酸； 自由基清除剂－植物活性物质 4.异硫氰酸盐 广泛存在于十字花科蔬菜中，如西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、荠菜、芜青和小萝卜。 二烯丙基二硫化物 大蒜是的主要来源，大蒜精油含量达60％ 亚健康或衰老状态下自由基反应 攻击生物膜上的不饱和脂肪酸 1.形成脂质过氧化物或新的自由基； 2.生物膜脂质分解，形成低级脂氧化物，如丙二醛、戊醛、乙烷； 3.生物膜通透性改变、溶酶体破裂，大分子蛋白、核酸损伤。 4.自由基、低级脂氧化物与蛋白、核酸交联形成脂褐质（Lipofusin)。 亚健康或衰老状态下自由基反应 生物学效应举例 1. 遗传物质损伤、突变、增殖……肿瘤; 2.细胞通透性改变、死亡……衰老; 3大分子交联……脂褐质; 4.低密度脂蛋白氧化 、泡沫细胞形成、 动脉粥样硬化; 疾病：肿瘤、动脉粥样硬化、中风、 帕金氏病，白内障； “藏居于内，形见于外” 三、营养与美容 吃出来的美丽美容的营养与食物 美容的营养与食物 水与皮肤健康 足够的饮水、含水食物，保水的维生素A、E、C； 胶原蛋白与皮肤健康 胶原蛋白构成皮下结缔组织，赋予皮肤弹性，提供皮肤更新的原料； 富含胶原蛋白的食物 甲鱼、肉皮、蹄筋、鱼翅、燕窝等； 美容的营养与食物 必需脂肪酸与皮肤健康（亚油酸、亚麻酸） 缺乏引起皮肤干燥、脱屑、失去弹性和光泽； 缺乏引起上皮细胞水屏障障碍，湿疹、疱疹； 富含必需脂肪酸的食物 豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等； 美容的营养与食物 卵磷脂与皮肤健康 细胞膜的主要成分，促进皮肤代谢、细胞更 新，提高皮肤保水性； 富含卵磷脂的食物 蛋黄、瘦肉、大豆等； 美容的营养与食物 维生素、矿物质与皮肤健康 VitE、VitC、 ?-胡萝卜素，Zn、 Cu、 Se、Mn、Fe等抗氧化维生素和矿物质，参与清除自由基，防治、减少脂褐质生成 ； VitA、VitE 、VitC滋养、保护皮肤细胞的细胞膜 ； 维生素、矿物质与头发健康 缺乏B族维生素，缺乏锌、铁、钙等矿物质引起头发稀疏、干枯、早白、失去光泽； 美容的营养与食物 富含维生素和矿物质的食物 谷类、蔬菜、水果，大豆、芝麻、核桃、蘑菇、枸杞、银耳、兔肉、牛奶、鸡蛋等。 美容的营养与食物 膳食纤维与美容 大便通畅 代谢废物排泄 富含膳食纤维的食物 蔬菜、水果、粗粮、豆类、燕麦； 美容的营养与食物 大豆及其植物雌激素与美容 大豆的必需脂肪酸 亚油酸、亚麻酸对皮肤健康； 大豆卵磷脂与皮肤健康 女性衰老与雌激素 大豆植物雌激素的双向调节作用； 四、中年妇女面临的健康问题 中年妇女(35?59岁)生理特点 脑、肺、肝、 脾等重量逐渐下降； 蛋白质合成能力下 降； 基础代谢率开始下降，能量消耗减少； 激素分泌紊乱，或水平下降； 骨钙开始丢失； 四、中年妇女面临的健康问题 围绝经期综合征（更年期） 女性的多事之秋 绝经前2～3年开始出现 潮热、出汗、失眠等； 发病率高75%～85%； 常伴血脂紊乱等心血管疾病； 四、中年妇女面临的健康问题 围绝经期综合征的临床表现： 月经紊乱； 潮热； 激动、易怒、焦虑、抑郁，失眠、记忆? 泌尿、生殖改变； 高血脂、动脉硬化；骨质疏松； 皮肤毛发改变：干燥、皱纹、色素沉着； 四、中年妇女面临的健康问题 雌激素水平下降引发骨质疏松 绝经后骨丢失增加； 早期以腰椎最明显； 丢失率可高达4%～5%/年； 易致骨质疏松，可并发骨质疏松性骨折； 绝经期发病率约25％； 四、威胁中年妇女健康的疾病 乳腺、宫颈癌 心血管疾病（更年期合并） 高血压 高血脂 动脉粥样硬化 骨质疏松（更年期合并） 营养、膳食 与 肿瘤预防 Morman教徒癌症死亡率 (每十万人)*(lyon etal., 1976) * 1966犹太州10,610例癌症分析, 经年龄校正 乳腺癌发病与脂肪相关研究 天津1982年1988年乳癌发病与脂肪摄入量 年分 膳食脂肪供能 乳癌发病 （%） （/10万） 1982