上海市居民饮食与胃癌关系的病例对照研究.PDFVIP

上海市居民饮食与胃癌关系的病例对照研究 / ! ! ! / ! ! ! ! 鲍萍萍 高立峰 刘大可 陶梦华 金 凡 ! 上海市疾病预防控制中心上海 上海市肿瘤研究所 上海 /* - !##(0 !* - !,,,(!1 ’ ( ! ’ ( 摘 要 目的 探讨上海市居民饮食与胃癌发生的关系 方法 采用全人群病例对照研究 调查 年 2 / % % ) * ) 月)/, 月间诊断的上海市区新发胃癌病例(// 例 男性 /’ 例 女性 //( 例 对照 /.3 例 为 九五 课题 中乳腺癌 肺癌及胃癌病例 对照研究之一 对照共用 采用非条件 回归分析 调整可能的混杂因素 $ 4 ! 56789:8; 包括年龄 文化程度 吸烟 仅男性 慢性胃炎及一级亲属胃癌家族史等 分析饮食口味 热烫饮食 新鲜蔬菜 $ $ % $ $ $ 和水果 豆及豆制品 蛋及蛋制品 家禽类 腌制食品 油炸食品 植物油等饮食因素 以估计胃癌发生的比数 $ $ $ $ $ $ 比和 可信区间 结果 研究发现新鲜蔬菜 最高摄入量 水果 新鲜豆类 豆制品 . ! ’ ( = ?@,*A1 $ =?@,*A1 $ =?@,*)1 $ =?@,*)1 和植物油=?@,*A1 是男性胃癌的保护因素而油炸面食=?@/*A1 增加男性胃癌的危险性#新鲜蔬菜 =?@,*(1 $水果=?@,*)1 $新鲜豆类=?@,*)1 $干豆类=?@,*.1和蛋及蛋制品=?@,*.1对女性胃癌具有保护作用 % $ $ 而腌制食品 和油炸食品 包括油炸鱼 肉 油炸面食 油煎蛋和油煎花生米 是女性胃癌主要的 =?@!*!1 + ?@!*A1 ! ! $ % $ $ 危险因素 重盐