葡萄籽中多酚的超声波提取及提取物中齐墩果酸的含量分析研究.pdfVIP

葡萄籽中多酚的超声波提取及提取物中 齐墩果酸的含量分析 彭鑫林1，王辉宪1，谢聃1，马玉美1，欧阳建文2，王仁才2，熊*耀 (1湖南农业大学理学院；长沙，41叽28) 01 28) (2湖南农业大学园艺园林学院，长沙，41 摘要：本文研究了超声波法提取葡萄籽中多酚物质的方法，考察了提取剂、提取时间、料液比等因素 对提取率的影响。结果表明：葡萄籽粉碎后，经超临界c02萃取脱脂，2．5倍体积5％的氯化钠溶液处理后， 用超声波法进行多酚类物质提取的最佳工艺条件为：以70％的丙酮水溶液为提取剂，料波比为l：10，室温 下超声波提取两次，每次30分钟；采用Folin—Ciocalteau方法测定粗提物中多酚的含量，得m葡萄籽多酚 粗提物得牢为495％，纯度为49．89％。本文还对多酚粗提物中活性成分齐增果酸进行了进一步的分离、鉴 定与检测。 关键词：葡萄籽；多酚；超声波；提取；齐墩果酸 葡萄多酚是一种成分非常复杂的植物活性物质，能溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中。它广泛 存在于葡萄籽、葡萄皮与果汁中，其中葡萄籽中含量最高。这类多酚由表儿茶酸等酚酸类、黄烷醇类、 花色苷类、黄酮醇类和缩聚单宁等物质组成，其中以原花色苷的含量最为丰富，可以达到80％-85％(也 有报道含量大约在50％．98％之间)…，其他成分如儿茶素和表儿茶索的含量次之，大约为5％，葡萄多 酚中各种成分的含量有著异，使得它的颜色呈深玫瑰色至浅棕红色不等。 葡萄籽富含各种单体、二聚体三聚体甚至更高聚体的酚类化台物，其中单体酚类化合物有(+卜一 儿茶素类、(一卜一表儿茶索以及卜卜表儿茶素一3—o一没食子酸脂，齐墩果酸，熊果酸，而二聚体或 更高聚体化合物(HP原花色素类化合物)则为(+卜一儿茶素、(_卜。表儿茶素或者不同没食子酸脂通过 17种化学组成的化学结构，主要化合物为(+)一儿茶素(11％)、表儿茶素一(4B一8)一表儿茶素(二聚体 脂)(7％)，以及(一)一表儿茶素一3一O一没食子酸脂(9∞。 大量研究表明：葡萄多酚具有多种生理活性和药理作用及十分广泛的医疗保健功效，如：抗氧化、清除自 由基、抗弹性酶活性、抗癌、抗高血压、抗炎症、延缓衰老、保护胃粘膜、抑制胆固醇的吸收以及可 以降低心血管疾病和动脉硬化发生的几率等口“，因此它们的应用前景受到了国内外科学工作者的极大 关注。齐墩果酸(oleanolicacid，OA)是葡萄籽多酚的主要活性成分之一，它们的应用价值更是倍受人们 关注。它广泛分布于自然界，在植物体内以游离形式和皂苷形式存在，具有较好的消炎、镇静、强心 利尿、增加免疫能力、降低谷丙转氩酶、促进肝细胞生长等多方面的临床药理作用，是治疗急性黄胆 型肝炎和病毒性肝炎较理想的药物”。J。近年来国内外对齐墩果酸作了大量研究．取得了显著成果。OA 作为抗肝炎药物已上市多年，并取得一致好评，根据OA的促免疫作用，在抗H1V方面的研究也已经 展开起米，OA对艾滋病(AIDS)的防治可能有一定作用。因此，OA的研究开发具有很人的潜力。 此外人们还发现：葡多酚是一种非常好的食品抗氧化剂。张峻、吉伟之等[81研究了葡萄籽多酚对葡 萄籽油及猪油的抗氧化作用，200rag／kg的浓度即可延长葡萄籽油的保质期近4倍，使猪油的保质期延 长约15倍。目前，在食品工业方面，除了以葡萄籽多酚为原料开发抗氧化剂外，人们还在探讨将葡萄 籽多酚开发成食品防腐剂与食品乳化剂。 在化妆品方面的应用方面，葡萄籽多酚具有特殊的抗氧化活性和消除自由基的作用，这对无时不 刻都暴露在空气中的皮肤有很人的保护功能，因为环境对皮肤、黏膜和毛发的刺激而引起的脂质、蛋 自质与核酸的衰退过程均与自由基的作片j分不开。此外，葡萄籽多酚义有抗炎与抗辐射等作用，所以 它在化妆品领域有广阔的应用前景。 综上所述，葡萄籽中多酚类物质在医学、食品以及化妆品中均有较大的应用价值。我国葡萄资源 丰富，每年用丁．酿造酒和其他饮料的鲜葡萄数量很大，估计超过10万t，这样每年我国就有4007J：’kg-600 JJ-kg的副产品葡萄籽。然而，目前国内还未对其进行充分的加工利用，一般只简单地作为饲料或肥料 处理，