花生红衣中黄烷醇抑制丙烯酰胺效果及其分离鉴定.PDFVIP

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2018-01-10 发布于天津
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花生红衣中黄烷醇抑制丙烯酰胺效果及其分离鉴定.PDF

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花生红衣中黄烷醇抑制丙烯酰胺效果及其分离鉴定.PDF

6 10 Vol. 6 No. 10 2015 10 Journal of Food Safety and Quality Oct. , 2015 1 1 2 1 1 1* 赵晓丹 , 杨婧 , 吴瑜 , 周婷 , 陈洋 , 刘睿 (1. , , 430070; 2. , 430070) 摘要: 目的 (peanut skin procyanidins, PSPs-1) , PSPs-1 方法 , , HPLC PSPs-1 2 , --(RP-HPLC-ESI-MS/MS) PSPs-1 结果 , PSPs-1 , , 0.1 mg/mL , (51.223.15)%; , PSPs-1 , , PSPs-1 0.1 mg/mL , (51.032.97)%, 90 s (50.79±1.86)%PSPs-1 RP-HPLC-ESI-MS/ MS , 结论 PSPs-1 2 关键词: ; ; ; Effect of flavanol from peanutskin on inhibiting acrylamide and its separation and identification 1 1 2 1 1 1* ZHAO Xiao-Dan , YANG Jing , WU Yu , ZHOU Ting , CHEN Yang , LIU Rui (1. Key Laboratory of Environment Correlative Dietology, Ministry of Education, College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University , Wuhan 430070, China; 2. Hubei Academy of Sc ientific and Technical Information, Wuhan 430070, China) ABSTRACT: Objective To study the inhibition of acrylamide formation by peanut red skin procyanidins (PSPs-1) obtained by polyphenol from peanut red skin in chemical system and in food sy