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第四章 生命中的基础有机化学物质 ;本章地位和功能;对糖类的整体把握;糖类是生命的基础有机化学物质，本节内容的最大特色是学习内容与人的生命和社会活动息息相关。糖类物质是人体需要的主要营养素之一，也是重要的工业原料，从知识的延续性看，本节内容是第三章烃的含氧衍生物的自然延伸，即从单一官能团化合物发展至多官能团化合物；从学生发展角度看，本节内容可以帮助学生提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到“化学来自生活，生活需要化学”。教学过程中分类、实验等思想方法应加以渗透，充分利用教材栏目提高教学效率。 ;（1）糖类的定义和分类。糖类物质和碳水化合物的关系问题教材用了资料卡片予以呈现，这本身是一个历史名称与科学定义的矛盾，也是一种归纳的思想，而众多资料的习题甚至教师的教学设计中喜欢围绕这个问题设计文字游戏，反而将学生引入死胡同，学完糖类问学生什么是糖类物质，学生一团浆糊，还不如一开始就明确，糖类物质在分子结构上可以定义为多羟基醛、酮及它们的脱水缩合物，随后补充几个实例即可。 （2）银镜反应实验在探究糖类结构中的作用。过分依赖银镜反应说明葡萄糖是还原性糖是有欠妥当的，教材特别设计了“科学探究”探究果糖是否有还原性就在引导教师、学生“果糖虽然是酮糖，但仍然有还原性”，这并不与科学事实相悖，相反，需要我们进一步深入理解葡萄糖、果糖与银氨溶液发生正反应的原理。;知识逻辑线;三类物质提供能量的比例图;一、糖的概念和分类;（1）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如： 　　　　　　 （2）不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如： 　　　　　 ;一、糖的概念和分类;二、重要的单糖---葡萄糖;探究实验 1; 实验1 现象： ;3、化学性质;④生理氧化反应;（4）发酵生成乙醇;4、用途：;果糖是葡萄糖的同分异构体，是多羟基酮，存在于; 探究实验2 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，请设计实验探究果糖是否具有还原性.;;思考交流2：蔗糖、麦芽糖化学性质探究;三、淀粉与纤维素(多糖，高分子化合物);;2、淀粉的化学性质;选取实验1为研究对象，如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？;3、纤维素的化学性质;纤维素的酯化反应;（3）可发生水解，但比淀粉水解困难。;3、淀粉和纤维素的用途;;(C6H10O5)n ;科学视野——分子的手性;﹡;科学视野——玉米及玉米核的综合利用 ;科学视野—— 甲壳质;资料卡片;资料卡片;[资料]：目前国际研究糖类的方向 ●研究的热点与难点： 多糖的结构和生物活性关系 ●主要目标： 寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、 心血管疾病更有效的多糖。 ●我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。