付胜利16级高烹班烹饪原料加工技术教案1--16..docVIP

教 案 首 页 科目 烹饪原料加工技术 一、授课序号： 1 二、授课节数： 2 三、备课时间： 2016.09.2 四、审批时间：9.2郭保忠 五、课题名称： §1---1鲜活原料初加工概述 六、授课班级、时间与授课检查： 班 级 高烹164班 高烹163班 高烹165班 授课时间 9.5 9.6 9.6 缺课人数 0 0 0 七、教学目的与要求： 了解鲜活原料初加工的意义、原则和方法。 八、教学重点与难点： 重点：掌握鲜活原料初加工方法 难点：掌握鲜活原料初加工方法 九、教学方法： 启发式 十、教具准备： 多媒体教学资料 十一、复习提问： 1.你在家做过饭吗？2.你知道菜如何炒吗？3.你知道在炒之前对原料如何进行初加工？ 十二、授课提要： 一、鲜活原料初加工的意义；二、鲜活原料初加工的原则。三、鲜活原料初加工的方法 复习提问：1.你在家做过饭吗？2你知道菜如何炒吗？3你知道在炒之前对原料如何进行初加工？ 引入新授：你想知道如何进行初加工吗？ 组织教学：师生问好查验人数 学习目标： 了解鲜活原料初加工的意义、原则和方