吉派香辣虾调查报告.pptVIP

吉派香辣虾CIS调研报告 调研时间：2016.5.13—5.15 调研对象：吉林市吉派香辣虾 课题基本情况介绍：发展历程 企业文化 主要产品 课题考查归纳总结：企业存在的问题与展望 餐馆简介：江城首家香辣虾主题店，精选上等大虾，经过60多种滋补调品秘制而成，具有辣而不失鲜美，香而兼微麻，是新一派美食文化的典范，不一样的感觉，不一样的味道，吃过总想来！ 发展历程： 吉林首家吉派香辣虾于2013年7月正式开业，到目前为止，营业时间接近3年，共有四家分店。店面选址都位于相应区域中心位置，商业发展繁荣，前景良好。与竞争对手相比，其市场占有率具有明显优势，目前平均高于同行80.5%（延安路店高于68%的同行，解放中路81%，解放东路86%，厦门街87%）。 菜品结构：以火锅餐饮模式为基础，根据用餐人数推出四种套餐，以及少量特色小吃（锅底地瓜条）。 推荐菜：除香辣海虾、大虾之外，就是一些平时火锅 经常选用的配菜，肉类，丸类和主食。没有 其他特色。 口味：微辣、正常、多辣 地址：昌邑区解放大路与延安路交汇鸿博景园南门旁 昌邑区解放东路80号（东昌小区北门旁第五俱乐部东邻） 船营区解放中路与鞍山街交汇园乐园楼下 丰满区厦门街与三亚路交汇南行100米路东 企业文化 经营理念： 1.结合吉林人的喜爱专业研制的特色美食诚信、品质、服务是我们发展的根本。 2.致力于做江城虾类餐饮第一品牌。 3.加盟连锁理念。（注重“质”的提升，不提倡数量和速度； 知名度；多方面平衡） 企业价值观：以人为本，建立利益共同体。 在企业的整个经营过程中，队伍是本线，员 工是灵魂，把员工当顾客看待，建立了一套 以人为本的管理激励机制。在重视员工利益 的同时也重视员工的培养。 员工待遇：员工薪资待遇优厚，福利众多，人性化服务意 识，一对一培训。 服务反馈：团购是其经销的主要方式，方便实惠。由评论得出：优势：1. 味道很好，独具特色2. 服务态度好，上菜快3. 就餐环境不错4. 回头客特别多劣势：1.高峰期要等位2.不同套餐有时间限制，套餐中缺少主食3.不能送外卖4.微辣也很辣，不适宜儿童食用 5.阶段性反应 口味越来越淡，不入味；菜品质 量也有所下将 6.账单经常性出现问题 课题归纳总结 1.菜品结构单一，以虾为主的菜品没有其他系列及口味。 2.店内没有自制或其他特色饮品提供，可根据自身的特色来开发饮品。 3.个别店面存在空间不足问题，不能应对高峰期时消费者的就餐需求。 4.店内员工服务培训存在不足，店内的服务宗旨没有更好的提高。 1.高峰期要等位2.不同套餐有时间限制，套餐中缺少主食3.不能送外卖4.微辣也很辣，不适宜儿童食用 5.阶段性反应 口味越来越淡，不入味；菜品质量也有所下将（体现出员工服务意识不强，组织要求不严） 6.账单经常性出现问题 谢谢观看！