旅游日语-中华料理-.ppt

中華料理 １、中華料理の名前と紹介 ２、中華料理サービスの手順と要領 ３、中華料理サービスのまとめ 普通の家庭料理ー青椒肉丝、回锅肉 チンジャオロース ホイコーロー 北京 北京ダック 北京炸酱面 江西 辛い鴨 魚豆腐 酸サヤインゲンと回鍋肉の炒め 四川　水煮魚　麻婆豆腐 中国でも大人気！ 四川系料理！ 外見は赤い！ 食べると辛い！ 毛血旺 重慶辣子鶏 出身地の山西省 上海　饅頭 蘇州　シュウマイ、バラ入りお菓子、お菓子 蘇州　活炝河虾 揚州　スープ入りの肉饅頭 揚州風の朝食　富春茶社 揚州風の朝食　富春茶社 海鮮餃子、もち米シュウマイ、 翡翠シュウマイ、千枚蒸し 名物 豆腐乾の千切り 杭州　 叫花鶏 龍井とむきえびの炒め 杭州 西湖酢魚 杭州菜泡飯 外国人が食べられない、中国人が美味しいと思うもの 松花蛋ーピータン 臭豆腐 八宝饭? ?? ???はっぽはん（がゆ）? ?? ???棒棒糖? ?? ???ボンボン? ?? ???爆米花? ?? ???ポップコーン? ?? ???便餐? ?? ???けいしょく? ?? ? 棒冰，雪糕? ?? ???アイスーキャンデー? ?? ???饼干? ?? ???ビスケット? ?? ???薄饼? ?? ???クレープ? ?? ???薄荷糖? ?? ???はっかいりキャンデー? ?? ???菜? ?? ???あかず? ?? ???菜包? ?? ???やさいまん? ?? ???叉烧? ?? ???チャーシュー? ?? ????? ? 炒蛋? ?? ???いりたまご? ?? ???炒面? ?? ???やきそば? ?? ???春卷? ?? ???はるまき? ?? ???葱油饼? ?? ???ねぎいれパン? ?? ???大豆? ?? ???だいず? ?? ???蛋塔? ?? ???タルト? ?? ???豆沙包? ?? ???あんパン? ?? ???炖牛肉? ?? ???ビーフ　シチュー? 粉丝? ?? ???はるさめ? ?? ? 肝? ?? ???レバー? ?? ???挂面? ?? ???そうめん? ?? ???锅巴? ?? ???おこげ? ?? ???果酱? ?? ???ジャム? ?? ? 荷包蛋? ?? ???めだまやき? ?? ???烤鸡? ?? ???ロースト　チキン? ?? ???烤乳猪? ?? ???ぶたのまるやき? ?? ???腊肠? ?? ???ちょうづめ? ?? ???炼乳? ?? ???コンデンス　ミルク? ?? ???麦片? ?? ???オート　ミール? 服务流程------- お客様が入ったとき いらっしゃいませ。 欢迎光临。 おはようございます。 早上好。 こんにちは。 您好。/中午好。 こんばんは。 晚上好。 どうぞ、あちらのお席へ。　请到那边的座位上。 服务流程-------お客様が座ってから 服務員：すみません、ご注文ですか。 请问您要点菜吗？ お客様：はい。（上海蟹、草頭、酢豚、ピータン、春巻き、北京ダック）お願いします。 好的。（大闸蟹、草头、古老肉、皮蛋、春卷、北京烤鸭）麻烦你了。 服务流程-------飲み物のご注文 服務員：お飲み物は何になさいますか。 请问，喝什么饮料？ お客様：（ジュース、ビール、ウォーター、紹興酒、コーラ、スプライト）お願いします。 （果汁、啤酒、水、绍兴酒、可乐、雪碧）麻烦你了。 服务流程-----食べ物と飲み物の確認 服務員：はい。（上海蟹、草頭、酢豚、ピータン、春巻き、北京ダック）でございますね。飲み物は（ジュース、ビール、ウォーター、紹興酒、コーラ、スプライト）でございますね。 好的。（大闸蟹、草头、古老肉、皮蛋、春卷、北京烤鸭）。（果汁、啤酒、水、绍兴酒、可乐、雪碧）。对吗？ 服务流程-------準備中 服務員：少々おまちください。 请稍等。 服務員：（上海蟹、草頭、酢豚、ピータン、春巻き、北京ダック、ジュース、ビール、ウォーター、紹興酒、コーラ、スプライト）でございます。 这是……菜/酒水。（报菜和饮料名） 服务流程-----勘定のとき お客様：お勘定お願いします。全部でいくらですか。 请结帐。一共多少钱？ 服務員：はい。全部で４５０元でございます。 好的。一共是450元。 服务流程-------さようなら 服務員：ありがとうございました。またお越しください。さようなら。 谢谢。希望您下次再来。再见。 お客様：さようなら。 再见。 服务过程总结 迎宾 就座 点菜 酒水 上菜 结帐 送客 确认 作业：复习中餐服务，自学书本P178页，结合西餐服务，预习