颗粒稳定乳液和泡沫体系的原理和应用_Pickering乳液的稳定机制和影响因素.docxVIP

颗粒稳定乳液和泡沫体系的原理和应用( Ⅰ)乳液的稳定机制和影响因素陈洪龄，吴 玮( 南京工业大学 化学化工学院，江苏 南京 210009)———Pickering摘要: 介绍了 Pickering 乳液的主要特征，综述了颗粒稳定乳液的机理和颗粒在油 / 水界面的排布规律; 介绍了颗粒的润湿性、表面均匀性、颗粒浓度和大小、水相 pH 和电解质浓度、颗粒间相互作用等对乳液稳定性的影响。对 Pickering 乳液的 优势和研究热点进行了简要归纳。关键词: Pickering 乳液; 颗粒; 稳定性中图分类号: O648文献标识码: A文章编号: 1001 － 1803( 2013) 01 － 0010 － 06Principle and application of emulsion and foam systemsstabilized byparticles．Ⅰ．Stabilizing mechanism and effecting factors on stability of Pickering emulsionCHEN Hong － ling，WU Wei( College of Chemistry and Chemical Engineering，Nanjing University of Technology，Nanjing，Jiangsu 210009，China)Abstract: Main features of Pickering emulsion were presented． Mechanism of the particles － stabilized emulsionand pattern of arrangement of particles distributed on the oil － water interface were summarized． Effect of the wettability of the particles，surface uniformity，particle concentration and size，pH and electrolyte concentration of aqueous phase and the mutual interaction between the particles on the stability of emulsion were introduced． Advantages and focal points in research work with respect to Pickering emulsion were briefly described．Key words: Pickering emulsion; particles; stability凡士林直接用来护肤可能还清晰地留在很多中年人的记忆中，但当今已很少见到凡士林直接作为护肤 品销售，代之以名目繁多的护肤膏、霜、乳。通过配方 技术制备特定用途的专用化学品越来越广泛。在化妆 品、成品药、涂料、油墨、纺织印染助剂、脱模剂、消泡剂 等品种数量庞大的工业品中，配方技术决定着产品质 量的优劣。由于原料组分往往存在极性差异，将不同 极性的物质制备成均一稳定的乳液常常是困难的，合 适的乳化剂是技术关键。两种不相溶的液体( 通常一相为水，另一相则称 为油) ，一种液体以液滴形式分散在另一种液体中所 形成的分散体系被称为乳液。由于液体分子间的引 力，内聚收缩是液体自身属性。要实现以液滴形式分 散，外界就必须对油水体系做功，以克服液体分子间引 力的内聚作用，结果使得体系总能量上升，并且这部分能量以界面能的形式存在于体系之中。强烈搅拌、均质器、胶体磨等机械方式对没有添加剂的油水体系直 接做功可以促使一液相分散于另一相，而这样的分散 往往是暂时的，一旦停止搅拌，体系为了减少总能量， 液滴会自发聚结，以降低界面能，很快又会分成不相溶 的两相。为使分散体系保持稳定，必须在上述两相中 加入第三组分———乳化剂，常规的乳化剂是具有双亲 性结构的表面活性剂。加入的表面活性剂会在界面定 向排列成一个比较紧密的界面膜，降低两相的表面张 力，使油 / 水界面相容性增加，分散相不易凝聚，形成的 乳状液也就会比较稳定。通过表面活性剂稳定的乳状 液已被人们熟知，但面对层出不穷的配方新要求，传统 乳化剂有时不能满足实际需求，特别是对油水高密度 差、部分互溶和油相极低界面张力的油水体系。寻求 新型乳化剂一直是业内长期关注的问题。收稿日期: 2012 － 11 － 04 ; 修回日期: 2012 － 11 － 26作者简介: 陈洪龄( 1963