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基于辟谣模式的食品专业课程教学研究 张丽 苏州市职业大学食品营养与检测教研室 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 近年来智能手机和微信软件的普及, 食品安全的网络谣言众多, 对现实社会造成了恶劣的影响。通过在专业教学中以谣言作为案例引入, 经过教师课堂知识讲解并让学生完成科普文章进行辟谣, 不仅贴近生活, 引起学生兴趣, 提高了学习效率, 而且培养了学生的食品安全意识和专业责任意识。 关键词： 食品安全; 网络谣言; 专业教学; 作者简介：张丽 (1986—) , 女, 博士, 讲师, 研究方向农产品加工与质量安全控制。 收稿日期：2017-07-12 基金：苏州市职业大学教学改革项目 (SZDJG-16012) ;苏州市职业大学品牌专业建设实施工程 (4150213) Research on Food Professional Teaching Based on Refuting Rumor ZHANG Li Department of Food Nutrition and Detection, Suzhou Vocational University; Abstract： In recent years, the popularity of smart phones and Wechat software has caused a lot of rumors about food safety, which has had a bad influence on the real society. This paper takeed internet rumors as the case in the professional teaching, and explained the professional knowledge in class, thend assign the students to complete the popular science article to dispel the rumor. This pattern was close to life, not only arouse student interest and improve study efficiency, but also cultivated students food safety awareness and professional responsibility. Keyword： food safety; Internet rumor; food professional teaching; Received： 2017-07-12 近年来, 随着生活水平的提高, 消费者对食品安全问题有了高度的重视, 新闻媒体、社交网络中出现的食品安全事件都吸引着消费者的眼球。尤其是近年来智能手机和微信软件的普及, 食品安全事件的相关信息大量转发, 其中不乏一些无事实依据、虚假宣传的网络谣言, 不仅污染了网络生态, 还对现实社会造成了恶劣的影响。统计显示, 食品安全的网络谣言占所有网络谣言传播量的比例呈逐年递增趋势, 从2014年的38%上升到2017年的45%, 位居第1位[1]。 1 教学背景 食品安全网络谣言的日益猖獗, 已经严重影响了食品企业和产品的声誉, 降低了公众对政府及食品监督部门的信任度, 严重损害了消费者的利益, 造成了社会上的食品安全恐慌, 甚至影响到我国经济的政策发展秩序[2]。以2017年年初的“塑料紫菜”为例, 网上一条名为“紫菜竟是废旧塑料做的”食品信息在微信朋友圈被大量转发, 引起了广大网友的关注, 多个紫菜生产企业也受到不小的打击, 很多生产紫菜的农民生计受到严重影响, 据统计, 该事件对紫菜产业造成的损失达到上千亿元。一句谣言暴击一个食品产业, 更断了成千上万人的生计[3]。 食品安全网络谣言产生的后果如此严重, 背后的原因值得深思。谣言的炮制者受到利益的驱动, 一部分是自媒体人为了提升其微信公众号的热度, 一部分是企业的竞争者为了打压竞争对手而出此下策, 还有一部分有可能就是对食品安全充满疑问的消费者[3-4]。由于微信的发布时不需要监督审核的, 所以为谣言的产生和传播提供了可能, 而普通的消费者对食品安全知识了解较少, 面对这些信息难辨真假, 也是宁可信其有的心态进行了转发和传播, 无意间造成了如此恶劣的影响[5]。 因此, 要想解决上述问题, 一方面需要权威机构及时对食品安全的网络谣言进行辟谣, 及时打消消费者的疑问, 切断谣言传播的渠道;其二