零售管理卖场规划.pptVIP

第十二章 商品規劃系統 學習目標 本章可提供以下問題的解答： 日常用品之採購系統如何運作？ 商品預算計劃與機動採購系統是什麼，它們該如何建立？ 多重商店零售商如何分配商品到各個商店中？ 零售商如何評估他們的商品績效？ 商品規劃系統的類型 零售商採用兩種不同的商品規劃系統： 第一節 日常用品商品管理系統 日常用品商品管理系統 週期存貨（cycle stock） 由於補貨程序而上升及下降的存貨，或稱為基本存貨（base stock）。 備用存貨（backup stock） 亦即安全存貨（safety stock）或緩衝存貨（buffer stock）。 是指用來緩衝存貨水準的存貨，可避免下一次訂單貨品送達之前發生缺貨的狀況。 影響備用存貨水準的因素 日常用品商品管理系統 前置時間（lead time） 是指從確認必須要下訂單，到商品送達商店並且準備上架銷售之間總共所需要的時間。 達成率（fill rate） 從一個供應商所接收到之商品，佔全部訂購商品的比例。 日常用品商品規劃系統的功能 以 SKU 層次來監控以及衡量品項的當前銷售狀況。 預測未來 SKU 的需求，並針對季節性變異以及需求改變的趨勢加以調整。 發展訂購決策規則以建立最適補貨決策。 存貨管理報告 存貨管理報告提供了一些資訊 當前銷售比率或速率 銷售預測 存貨可獲得性 訂購數量 決策變數（例如：商品可獲得性） 為了達到商品可獲得性所需的備用存貨數量 績效衡量指標（例如：計劃的與實際的存貨週轉率） 每個 SKU 的適當訂購決策 例：Rubbermaid 的 SKU 存貨管理報告 訂購點 ＆ 訂購量 訂購點（order point） 是指一個存貨數量，當存貨低於此數量時，存貨將無法達到可供數量，或者該品項將會在下次訂購貨品送達之前發生缺貨的問題。 訂購量 是指可供數量與訂購點之間的差。 第二節 流行商品管理系統 管理流行商品品類的系統一般稱為商品預算計劃（merchandise budget plan）。 商品預算計劃 可以詳細指出各時期對流行商品品類所計劃的存貨投資金額。 是一個財務計劃，而非一個完整的採購計劃，因為它並沒有指出要採購之 SKU 的特定商品搭配或數量。 被用來協調商品的供給與需求，並確保財務目標可以被實現。 例：六個月的女性休閒長褲之商品預算計劃 每月銷售之季節比例分配（第一列） 計劃的第一列表示出每個月的預期銷售比例。 歷史銷售資料提供了決定每月銷售分配比例的起點。每年特定月份的品類銷售比例不會有太大的變動，但是採購人員可能必須加以調整銷售歷史的比例，來反映採購型態與特別促銷活動的變動。 每月銷售額（第二列） 各季節之每月縮減比例分配（第三列） 除了每月銷售之外，降低存貨水準的因素還包括： 減價（銷售折扣） 對員工的折扣 耗損：是指商店遭竊、員工偷竊、商品誤放或損壞、以及簿記不良等所造成的存貨損失。 每月縮減額（第四列） 月初存貨銷售比率（第五列） 第五行的存貨銷售比率（stock-to-sales ratio）詳細指出月初應該要持有多少的存貨數量，才能支持所預測的銷售額與維持該品類之存貨週轉率目標。 存貨銷售比率為 2，表示零售商打算在月初的時候持有該月預測銷售的兩倍存貨。 月初（beginning-of-month, BOM）存貨與預測銷售皆以零售金額表示。 決定品類之存貨銷售比率的步驟 步驟一：計算銷售存貨比率 銷售存貨比率：在概念上與存貨週轉率相似，只有一點不同，即存貨銷售比率的分母為「售出商品的成本」（銷售成本）。 決定品類之存貨銷售比率的步驟 步驟二：將銷售存貨比率轉換為存貨週轉率 存貨銷售比率 VS. 銷售存貨比率 相同處 兩個比率中的銷售額是一樣的。 相異處 1. 存貨 銷售存貨比率：存貨為整個時期的平均存貨成本。 存貨銷售比率：存貨為平均月初存貨的零售金額。 2. 月初存貨銷售比率是所有月份的平均值 決定品類之存貨銷售比率的步驟 步驟四：計算每月的存貨銷售比率 一般來說，每月的存貨銷售比率會與銷售成反向的變動，也就是說，當某月的銷售量越高，則存貨銷售比率會越小，反之亦然。 採購人員在決定每月存貨銷售比率時，必須考慮商品的季節型態、前幾年的存貨銷售比率、促銷活動等，並進行一些主觀的調整 。 月初存貨（第六列） 月底存貨（第七列） 當月的月初存貨即等於前一個月的月底（end-of-month, EOM）存貨。 每月的存貨增量（第八列） 每月存貨增量所需要的是每個月所要送達的訂購總量，以達到存貨週轉率與銷售目標。 評估商品預算計劃 存貨週轉率、GMROI、以及銷售預測皆被同時用來進行規劃與控制。 在銷售季節過後，採購人員必須將實際績效