第一次在外面吃到玉米烙时.docVIP

第一次在外面吃到玉米烙时，就深深地喜欢上了它。回到家自己动手做，第一次做出来的时候傻眼啦，松散得完全没有成形!反复琢磨了好几次，终于，金灿灿香酥酥形状完整的玉米烙出锅啦！看，诱人吧?一整块，一点都没有松散哦！” 用料 主料 玉米(鲜)2根 辅料 玉米淀粉 35克 糯米粉 15克 调料 白糖 10克 植物油 适量 玉米烙的做法 1.玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟 2.煮熟后的玉米晾至不烫手后先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来 3.将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉 4.将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分 5.将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中 6.拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉 7.锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤6的玉米粒，铺开，用手将表面压平 8.小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面 9.然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆 10.然后将多余的油倒出 11.再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅，出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可 烹饪技巧 1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆； 2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉； 3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开； 4、玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可； 5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎； 做好的玉米烙不一定要加白糖，可加椒盐做成盐味的，也可加炼奶，总之可根据个人的口味来选择。?? 怎样做拔丝苹果 | 浏览：133338 | 更新：2012-09-06 02:50 | 标签：苹果?拔丝? 1 2 3 4 5 6 7 分步阅读 这个是没事做得玩的。觉得拉丝的挺好玩哈。其实做拔丝也很简单，只要到时候了，把苹果倒进去，就很容易拉丝拉。 ? 步骤阅读 食材 原料 苹果200克，玉米淀粉30克，水30克，干淀粉20克， 调料 油5克，水10克，白糖50克 ? 方法/步骤 1 ?苹果切成差不多大小的块。 步骤阅读 2 上面沾上淀粉 步骤阅读 3 再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中 步骤阅读 4 下油锅炸。炸好后取出来。 步骤阅读 5 下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中 步骤阅读 6 慢慢的会化成液体 步骤阅读 7 表面起泡 步骤阅读 8 过会儿又会干掉 步骤阅读 9 然后开始变颜色 步骤阅读 10 变成浅黄色的液体 步骤阅读 11 将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦。 步骤阅读 12 盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水。 ? ? ? 步骤阅读 END 注意事项 1，苹果块我沾的是淀粉，不太容易上色，也有裹面粉的。 2，糖浆做的时候一定不要大火，特别对于新手，还是观察状态最为重要。 3，做好的拔丝苹果上桌时配一小碗凉开水，食用。 ?