2016 第七章 食品中的污染物_图文.ppt

瘦肉精 盐酸克伦特罗又称“瘦肉精”，是一种强效激动剂，原是治疗哮喘病的药物。上世纪80年代，美国一家公司的研究人员意外的发现，将一定剂量的盐酸克伦特罗加在饲料中，可以提高饲料转化率，促进猪的生长，提高胴体瘦肉率10％以上。当时被认为是一种不可多得的的饲料药物添加剂，开始在世界各地推广使用。80年代后期，我国一些大专院校、科研院所也进行了研发实验和推广实验，效果十分明显。这种饲料添加剂一直没有得到国家有关主管部门的认可，但在利益驱使下，国内有些饲料企业和养殖户都在使用。 * 何为“瘦肉精” 瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，又称氨哮素、克喘素，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。该药物可选择性地作用于肾上腺素受体，是一种强效激动剂，可引起交感神经兴奋，在药物剂量下，具有松弛气管平滑肌作用，用于治疗支气管炎、肺气肿等引起的哮喘。 白色或类白色的结晶性粉末，无臭，味苦。由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才分解，因此一般加热方法不能将其破坏。 * 20世纪80年代初，美国一家公司意外地发现，将一定量的盐酸克伦特罗药物添加在饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。随后，这一新发现在一些国家被应用于养殖业。 20世纪80年代后期，我国部分大专院校、科研院所将其作为开发项目，向饲料加工厂、养殖专业户推广这种新型饲料添加